Dapur Ibu Lala Wira

Cake pesanan ibu Fajar. Syukur Alhamdulilah, mulai dari ultah pertama sampai ketiga Afdhal selalu pesan birthday cake ke Dapur ibu  lala wira.

Selamat ulang tahun Afdhal .... moga selalu sehat, selalu menjadi kebanggaan orang tua. Amin....

Terima kasih ordernnya ibu Fajar ^-^

Daku lebih suka memberi judul postingan ku kali ini dengan nama puding kolam ikan dari pada ikan coi, karena memang ikan yang ku buat bukan seperti ikan coi.

Puding ini daku buat diantara kesibukan aku membuat puding pesanan Eka kemaren. Ketika aku lagi asyik asyik di dapur, datang anak anak pulang sekolah. Lihat ibunya buat puding mereka pun minta dibuatkan juga. Memang rasanya sudah lama aku gak buatkan mereka puding. Tapi kalo aku buatkan  mereka sekarang, kasian pesanan Eka, jam berapa siapnya nanti.. padahal Eka butuh cepat katanya.

Buat Kesepakatan dengan kakak Lala, kalo ibu akan membuatkan ikannya tapi selanjutnya kakak Lala yang menyelesaikan. Kakak Lala sejutu... dealllll...

Setelah ikannya beku, aku tinggalin, suruh kakak Lala menyelesaikan sendiri sesuai imajinasi dan kemampuannya....kapan lagi membiarkan dia berimajinasi he..he...

Ehhhh diluar perkiraan ku, Kakak Lala menaburkan coklat kerikil yang dibelikan mei mei untuk cake rumahku beberapa hari yang lalu ke dalam loyang pudingnya. Alhasil air kolam ikan buatanyapun jadi buteg...ini karena coklat mencair ketika disiram dengan agar agar panas.

 Dasar anak anak, yang selalu enjoy menjalani hidup. Kak Lala bilang 'anggap aja air kolammya sudah lama tidak dibersihkan buk. jadi warnanya buteg githu..." *ibunya hanya bisa senyum2 aja*

Ini Pesanan mendadak dari Eka.

Fotonya gak bagus, karena selesai jam 8 malam dan langsung diambil Eka jam 9 malam

Thanks pesanannya Eka...semoga next time tidak dadakan seperti ini lagi ^-^

Buat brownis ini kemaren secara tidak sengaja...lho kok ?? iyah....kemaren hari hujan dari malam sampai siang hari. Setelah anak anak pergi sekolah dan hubby pergi kerja tinggallah aku sendiri dirumah. Selesai bersih bersih rumah, ngepel lanjut  tarik selimut lagi... ehhh kebangun sudah jam 10 siang. Perutpun langsung  minta diisi. Buka kulkas cari cemilan tapi sepertinya gak ada yang bisa dijadikan cemilan, malah nemu cream cheese yang hampir kadaluarsa.

Hasrat ingin leyeh leyeh hari ini pun sirna.... mulailah obok obok di dapur. Aku putuskan buat cake ini sesuai kesediaan cream cheese yang hanya 150 gr, padahal diresep aslinya pake 200 gr lho...

Karena cheese cake yang aku buat hanya sedikit, aku pun memutuskan untuk membiarkan cheese cakenya  hanya ditumpuk diatas brownies, tidak aku buat seperti pola marbel layaknya cake marbel

Karena ada stok 1 ons almond slice, aku tambahan juga taburan almon diatas brownies. Finally gak sia sia buat kue ini...rasanya  yammy banget...tekstur cake ini lembut, gak padat seperti kebanyakan brownis. 

Cheese Cake Merble Brownies

Sumber : Catatan Nina / Vivi N

Bahan;

110 gr unsulted butter

100 gr dark cooking chocolate

120 gr tepung terigu protein sedang

160 gr gula kastor (aku pake gula halus 140 gr)

2 butir telur

20 ml susu cair (aku pake susu kental manis + air)

1/2 sdt vanila

Bahan cheese cake

200 gr cheese cream susu ruangan (aku cuma pake 150 gr)

1 butir telur (aslinya 1 kuning telur)

1 sdm tepung terigu (asli tidak pake)

50 gr gula kastor (aku pake gula halus/gula bubuk)

1/2 sdt vanili

Caranya:

1. Panaskan oven 170 derajat celcius

2. Siapkan loyang 20 x 10 cm (aku pake loyang brownies 30 x 10 cm) oles margarin dan taburi tepung terigu. Sisihkan

3. Cheese cake: Kocok semua bahan menggunakan mixer kecepatan sedang, sebentar saja hingga lembut. Sisihkan

4. Brownies : Ayak tepung terigu

5. Tim (Double boil) batter dan coklat. Gunakan api kecil. Aduk dengan whisker hingga leleh jangan sampai mendidih. Matikan api, Angkat

6. Masukan gula kastor, aduk hingga gula tercampur dan larut

7. Masukan telur, vanila aduk rata.

8. Masukan tepung, susu cair aduk rata.

9. Tuang 2/3 adonan ke loyang. Sendokkan adonan cream cheese ke beberapa bagian dan beri jarak diatasnya kemudian sendokan adonan brownies diantara adonan cream cheese.

10. Buat pola marble menggunakan sumpit. Tabur almond slice

11. Panggang selama lebih kurang 40 menit, hingga matang.

12. Dinginkan. Potong sesuai selera.

Buat Pindang ini hari selasa yang lalu. Waktu itu ayah dan anak anak lagi gak enak badan. kata mereka lidah nya terasa pahit. Sebenarnya dari hari senin sih mereka sudah gak enak badan, Makan pun gak ada yang selera.

Sengaja aku buatkan pindang ini, Menurutku pindang ini rasanya pedas, manis dan asamnya terasa...cocok dimakan bagi orang yang lagi gak nafsu makan seperti orang orang tersayang ku ini....

Alhamdulilah...hari itu ayah nasinya habis satu piring...

Semoga selalu sehat ya ayah dan anak anak...

Buat roti ini untuk diantarkan ke sekolah kakak Lala, karena hari ini kak lala ada acara di sekolah sampai jam 10 malam. Jadi aku buaatkan roti ini untuk cemilan kak lala dan teman teman sekelasnya. 

Sebenarnya tadi aku buat roti ini dalam dua versi, pertama aku kasi abon dan yang lainnya aku kasi keju parut. tapi yang di kasi keju gak sempat ke foto he..he..

Waktu ngantarkan roti ini ke sekolah kak Lala tadi sore, ketemu dengan ibu kepala sekolah dan guru guru lainya yang kebetulan lagi mungguin anak anak aksel makan dikantin. Aku tawarkan roti ini ke kepala sekolah dan guru. Setelah mereka mencicipi, katanya..."Beli di v*n H***n* ya buk ?" aissss.. aku jadi malu.....terbang melayang rasanya....

 Aku kasi tau kalo roti itu buatan ku sendiri, mereka muji...katanya rotinya lembut...enak...Alhamdulilahhhhhh......

Bagi teman teman yang ingin mencoba, resepnya bisa diambil disini, tapi jangan menggunakan isi. Setelah roti matang, potong memanjang  tidak sampai putus, lalu oles dengan mayonais yang dicampur susu kental manis dengan perbanding 4:1. lalu tabur dengan abon sapi/ayam 

Gampang kan.... selamat mencoba ^__^

Cake dengan thema logo inter milan ini pesanan Riska. Kali ini Riska pesan untuk ulang tahun suaminya Rhazes. 

Sesuai dengan permintaan Riska cake ini menggunakan base cake pisang coklat ketan hitam yang tempo hari pernah aku aplod.

Alhamdulilah Riska suka....terima kasih Riska....Terima kasih juga karena telah menjadi pelanggan setia dapur ibu lala wira ^-^

Diantara kesibukan di dapur membuatkan pesanan customer hari jumat yang lalu, pulang jemput anak anak sekolah, ayah mondar mandir di dapur sambil senyum senyum. "Buk....gak ada kue untuk kita" akhirrrrrnya....ketahuan juga kalo ayah pengen makan cake juga.

Saat ayah pergi sholat jumat aku sempatkan juga buat cake untuk ayah. Buat cake ini gak susah, gak sampai sejam juga sudah kelar. 

Aku taburi keju yang banyak agar lebih greget. ehhhh...begitu siap terhidang dimeja ada permintaan dari kak Lala, katanya dia ingin bawa ke sokolah besok untuk acara outbond. Kasian ayah,,,jadi berkurang jatahnya...

Cake Potong Pandan Keju

Resep By : Riche Ordinary kitchen

Bahan A

4 kuning telur

30 gr gula pasir

1 sdt emulsifer

1/4 sdt vanila

1 sdm susu cair

Bahan B

4 Putih telur

1/4 sdt garam

1/2 sdt air jeruk nipis (Pengganti cream of tar tar)

50 gr gula pasir

Bahan C

60 gr terigu

15 gr maizena

1/4 sdt baking powder

(Campur dan ayak)

Bahan D

1 sdt pasta pandan

60 gr margarin, lelehkan

Caranya:

1. Panaskan oven 190 derajat celcius. Siapkan loyang persegi ukuran 24 x 24 cm. Oles dasar dengan margarin. Alasi dengan kertas roti olesi lagi dengan margarin sisihkan.

2. Bahan A: Kocok kuning telur, gula pasir dan emulsifer hingga kental dan putih. Masukan vanila dan susu. Kocok rata, sisihkan

3. Bahan B: Kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis sampai berbusa. Setelah mengembang masukan gula pasir sedikit demi sedikit. Terus kocok hingga putih telur mengembang soft peak

4. Masukan bahan A ( kuning telur) sedikit demi sedikit ke bahan B (putih telur) sambil dikocok perlahan hingga rata.

5. Masukan bahan C. Kocok rata dengan spatula / mixer kecepatan rendah

6. Masukan bahan D. Aduk rata dengan spatula hingga rata dan homogen

7. Tuang ke loyang. panggang 15 - 20 menit. Angkat dan dinginkan. Oles dengan butter cream tabur keju parut. Potong potong hias dengan chocolate chip

Pesanan Ayuk Ita untuk ultah Bella.

Makasih Pesanannya yuk...^-^

Barbie cake pesanan ibu Tia. Karena gak terlalu suka dengan fondant maka ibu Tia minta rok barbienya di hias menggunakan cream saja. Agar lebih cantik bagian tengah rok barbienya ku tambahin adible image bercorak batik. Suka banget lihat cake ini...semoga suatu saat nanti ada yang pesan barbie cake dengan rok batik yang indonesia banget.

Alhamdulilah ibu Tia suka dengan cakenya...terima kasih pesananan bu...

Senin pagi kemaren, lagi sendirian karena ayah dan anak anak sudah berangkat ber aktifitas. Terlintas dalam pikiran pengen makan cake dari ketan hitam yang ada pisangnya. Ngebayanginnya pasti enakkkk manisnya pisang dicampur dengan kesatnya pulut hitam..woooow aduhai sensasinya....(lebayyy..)

Untuk mewujutkan angan angin yang sudah tak terbendung itu maka gooling  cari resep...ketemu diblog mbak  Nina (Catatan Nina.blogspot.com)

Dari testimoni mbak Nina, katanya cake ini kurang terasa kesat puluh hitamnya, maka aku rubahlah resepnya, tanpa menggunakan tepung terigu, hanya pakai tepung ketan hitam.

 Semua bahan bahan sudah disiapkan, datang kakak Lala. Kemaren Kak Lala memang pulang sekolah jam 9, karena hanya mengikuti satu mata pelajan di ujiannya. Lihat ibuknya siap siap mau buat kue, dia pun merengek..."Biar kakak aja yang buat buk....ibuk baca buku aja sana..." hah....rasanya gak percaya...apa bisa anak gadisku itu buat kue. Blom pernah sejarah hidupnya buat kue, paling bantu bantu ibuknya kocok telur atau nimbang tepung .

Kalo gak dikasi kepercayaan, kapan lagi dia bisa belajar....akhirnya aku serahkan buku catatan dan alat tempurku ke dia. Ku bilang..."benaran ya....ibu mau baca buku, sekarang dapur ini milikmu..."

Tak disangka...dan tak diduga ... selesai juga kakak Lala mengadon kuenya. Mamang sih sekali kali ada teriak juga...:ibuuuk...ini gimana...?  ibuuukkkk....kocokannya sudah atau belom....

Finally hasilnya...sangat memuaskan.....Cakenya lembut...hanya aku sedikit kecewa karena rasa ketan hitam yang kuharapkan masih belum terasa. Menurut analisa ku, karena dikasi pisang, jadi kesat tepung ketan hitamnya hilang....yang dominan manis pisang dan aroma coklat ^-^

Penasaaran rasanya? yukkk buat....

Cake Pisang Coklat Ketan Hitam

Sumber : Catatan Nina blogspot.com

Original Recipe: Sajian Sedap

Modif by Me

Bahan :

200 gr Margarin

125 gr gula pasir ( aku ganti pake gula palm)

150 gr pisang ambon ( aku ganti pake 200 gr pisang ambon)

4 butir telur

75 gr Tepung terigu protein sedang (aku gak pake)

25 gr coklat bubuk

100 gr tepung ketan hitam ( aku pake 175 gr tepung ketan hitam)

1 sdt baking powder ( aku pake 1/2 sdt)

Cara:

1. Panaskan oven 180 derajat celcius. Siapkan loyang tulban 20 - 22 cm. Oles margarin dan tabur dengan sedikit coklat bubuk.

2.Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, tepung ketan hitam dan baking powder. sisihkan.

3. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.

4. Tambah telur satu persatu bergantian dengan campuran tepung, kocok rata.

5. Masukan pisang, kocok rata dengan mixer kecepatan rendah. 

6. Tuang ke loyang. Oven 40 menit atau hingga matang.

7. Angkat. Biarkan hangat. Potong potong sesuai selera.

Agar manis difoto, aku taburkan gula pasir halus diatas cake.

Cuaca hari ini dingiiinnnnn....dari tadi malam hujan hingga sore gak berenti. Kalo sudah begini perut pun gak bisa diajak kompromi, lapaaaar mulu. Seminggu seperti ini bisa melambung berat badan...bahayaaaa...

Untuk cuaca yang seperti ini enaknya  makan goreng gorengan. ya sudah...buat roti goreng kayaknya aseeiikk nih....

Karena persediaan dikulkas terbatas, maka isinya sesuai dengan stok yang ada. Intip di lemari cuma ada wortel dan kornet 1 kaleng kecil.

Roti Goreng

Bahan roti

250 gr tepung terigu protein tinggi

170 gr tepung terigu protein sedang

50 gr gula pasir

250 ml air dingin (bisa diganti dengan susu dingin)

1 bungkus ragi instan

20 gr susu bubuk

50 gr margarin

1/2 sdt garam

3 butir kuning telur ukuran sedang.

Bahan pelapis

2 butir putih telur

Tepung roti secukupnya

Caranya:

Campur terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan

Masukan kuning telur satu persatu. aduk hingga rata.

Masukan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Hentikan menambahan air jika adonan sudah kalis.

Tambahkan garam dan margarin. Lanjutkan mengulen hingga adonan kalis dan elastis. Untuk membuktikan adonan sudah kalis dan elastis, ambil sedikit adonan, tarik melebar...Jika  adonan tidak putus dan tampak lapisan transparan berarti adonan sudah kalis dan elastis.

Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat.

Kempeskan adonan. Ambil 35 gr bulatkan.  Lakukan hingga adonan habis.

Diamkan 10 menit.

Kempeskan adonan isi bahan isi. Bulatkan

Celupkan pada putih telur lalu dulingkan pada tepung roti. Goreng.

Bahan Isi:

2 siung bawang putih iris halus

1/2 buah bawang bombay ukuran sedang iris kotak

3 buah wortel ukuran kecil (lupa nimbang beratnya berapa) potong kotak kecil

1 kalung kornet sapi berat 200 gr

50 ml air

3 batang seledri

Merica, garam dan bumbu penyedap secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat

Panaskan minyak goreng, Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

Masukan  wortel, masak hingga layu, Masukan kornet. tuang air. Masukan merica, garam, dan bumbu penyedap. Masak hingga air habis. terakhir masukan irisan seledri

Tips

Goreng roti dengan minyak banyak.

Gunakan api sedang agar roti masak sempurna hingga ke dalam

Selamat mencoba ^-^

Buat es ini untuk memperkenalkan jajan aku waktu kecil kepada anak anak. Dulu zaman sekolah dulu, aku paling suka beli es ini dikantin sekolah. Tapi kok sekarang sudah tidak ada lagi yang jual. padahal rasa enaakkk banget, ngangenin....

Kata Suamiku waktu beliau kecil dulu ibu mertua ku jaga suka buat es ini dirumah. Ternyata walaupun kami dibesarkan di kota dan provinsi yang berbeda, tetap sama sama suka es ini waktu kecilnya he...he...

Es Gabus/ Es Roti/  Es Hankwe

Sumber: Ani Verdiyanti / NCC

Bahan

100 gr tepung hankwe

1 liter susu coklat (aku pake susu UHT) pake santan juga bisa kok...

200 gr gula pasir (menurutku kemanisan jadi aku pake 150 gr saja)

Loyang ukuran bebas, Makin kecil makin tebal. Basahi terlebih dahulu

Plastik Kaca

Caranya:

1. Rebus 500 ml susu cair bersamam gula pasir sampai mendidih.

2. Campur tepung hankwe dengan 500 ml susu cair aduk hingga rata.

3. masukan larutan tepung, aduk terus sampai meletup letup.

4. Tuang keloyang. Biarkan dingin.

5. Potong potong sesuai selera, tapi sebaiknya ketebalannya tidak lebih dari 1 cm

6. Bungkus dengan plastik kaca.

7. Masukan freezer minimal semalaman (8 jam) agar mengeras

8. Siap dinikmati