Dapur Ibu Lala Wira

Late posting....masak ikan mas ini sudah tiga hari yang lalu tapi baru malam ini teringat mau posting 

Beberapa hari ini di daerahku ikan mas lagi mahal mahalnya. Kemaren aku beli di pasar sekilonya 30 ribu, padahal biasanya hanya 25 ribu. Tapi walaupun mahal kalo kita butuh tetap juga di beli ya...walaupun harga ayam lebih murah di banding ikan mas, gak mungkin juga kita makan ayam tiap hari.

ya udah.......lupakan dulu soal harga....masak yuk...

Ikan Mas Cake Hijau

by : Lenny

Bahan:

1 kg ikan mas (ukuran agak kecil, 1 kg dapat 5 ekor)

1 ons cabe hijau

1 buah tomat hijau ukuran sedang.

6 butir bawang merah

2 cm jahe

Garam secukupnya

3 butir bawang putih

i sdt air perasan jeruk nipis

1 ons kacang panjang, goreng sebentar

Minyak goreng secukupnya

Cara:

1. bersihkan ikan mas, sisihkan

2. giling halus jehe,  bawang putih dan garam. Lumuri pada ikan. Diamkan lebih kurang 15 menit

3. Goreng ikan dengan minyak banyak hingga kering. Sisihkan

4. Giling cabe hijau, bawang merah dan tomat hijau hingga halus.

5. Tumis cabe hijau, masukan perasan air jeruk nipis. masak cabe hingga matang agar tidah pedas

6. Penyelesaian: Tata ikan mas, letakan kacang panjang diatas ikan, taburi cabe hijau. 

7. Siap dihidangkan.

Pengen makan soto hari ini, karena dari pagi mendung terus, angin berhembus kencang bikin dingin menusuk tulang. Rasanya kalo makan yang panas panas enak nih... lihat di kulkas masih ada ayam, di lemari dapur juga ada soun, ada juga kentang sekilo beli waktu kepasar dua hari yang lalu. Tapi lihat tempat bumbu dapur...lho kok gak ada bawang putih, gak ada jahe....hadehhhh *lemes*

Pengen urungkan niat tapi kok sotonya masih terbayang bayang dimata. Ya sudrahlahhhh ...hidupkan motor menuju pasar. Sampai dipasar aku beli bumbu soto yang sudah siap dari bude jual bumbu giling. Karena hari sudah merangkak siang dan hari ini jumat pula...ntar lagi suami pulang kerja dan sholat jumat, maka  aku gak mungkin berlama lama di dapur. Ntar suami pulang, sotoku gak masak....kasian banget dia gak makan soto.

 Ini kali kedua aku beli bumbu soto dipasar. Dulu pernah beli sekali, rasanya lumayanlah...tidak terlalu mengecewakan. Tapi untuk kali ini aku agak sedikit kecewa....rasa sotoku gak enak...rasanya gak karuan. Jadi tobat deh aku beli bumbu siap kaya gituan. Ntah kenapa pagi tadi kok aku kepikiran beli bumbu siap...padahal untuk bikin pergedel kentang aja aku punya waktu, masak giling bumbu aja gak sempat.....

Akibat aku memelihara si malas, jadi kecewa deh....

Assalammualaikum....

Alhamdulilah hari ini bisa buatkan  cemilan untuk anak anak. Apam es krim kukus atau sering juga di sebut apem conetto. Sudah lama buming sih.... aku mengenal kue ini lebih kurang 2 tahun yang lalu. Waktu itu aku pun mencoba membuatnya tapi karena saat itu aku gak punya cetakan horn, itu lho....cetakan yang berbentuk kerucit, maka waktu itu aku membuat kue hanya menggunakan kertas roti yang langsung aku masukan ke kukusan. alhasil.....begitu aku tuang adonan, kertas rotinya pun lenyot ambruk dan adonan berserakan di kukusan.

Sejak kejadian 2 tahun itu aku tak pernah lagi buat apem es krim kukus. 

Kemaren malam, aku blog walking ke blognya mbak rahmah (kedaikuistanaku) aku lihat ada kue es krim kukus.... baru teringat kalo sebulan yang lalu aku beli cetakan horn cukup banyak di Pekan baru 

Hari ini aku luangkan waktu untuk mencoba lagi membuat apem es krim kukus dengan menggunakan cerakan horn yang di dalamnya ku lapisi dengan kertas nasi agar kokoh ketika dikukus.

Alhamdulilah berhasil....dan anak anakku suka dengan kue ini. katanya bentuknya kaya es krim beneran....

Rasa kue ini juga enak...manisnya pas menurut aku. Lala menyimpan kue ini di kulkas dan dia memakannya dalam keadaan dingin,  katanya lebih segar dan lebih enak, coklat diatasnya kranci...serasa makan es krim beneran katanya ^__^

Untuk resep apam es krim kukus ku yang ini aku menggunakan resep yang aku ambil dari bakul kue rumahan (BKR) sumber resepnya dari ibu Sufia Rini dengan judul Apem conetto. Resep nya aku rubah sedikit sesuai dengan selera anak anakku. Sebenarnya bisa juga menggunakan resep dari bulu kukus apa saja sesuai selera masing masing...yang penting enak dan pas dengan lidah keluarga teman teman...

Buat yukkkk.....

Apam 'es krim' kukus

Bahan:

250 gr tepung terigu

3 butir telur

3 sdm susu bubuk

150 gr gula pasir 

150 ml sprite

1 sdt vanili

Pewarna makanan secukupnya ( aku pake pewarna pink, coklat pasta dan untuk warna hijau aku menggunakan macha 1/2 sdt. agar lebih harum)

Dark cooking chocolate secukupnya

Kacang tanah cincang ( aku memakai kacang mete, sangrai, cincang kasar)

3 lembar kertas bungkus nasi, buat centong kecil kecil 

Caranya:

1. Panaskan kukusan

2. Didalam mangkok mixer sprite, telur, gula dan sp hingga pucat. lebih kurang 10 menit dengan mixer kecepatan tinggi.

3. Masukan susu, terigu, dan vanili. aduk kembali hingga rata.

4. Bagi adonan jadi 3 bagian. Tambah pewarna merah, coklat pasta dan macha

5. Siapkan cetakan horn, taruh centong kertas roti di dalamnya. (untuk lebih jelanya silakann di lihat foto dibawah ini ya...)

Like mother like daughter.... mungkin ini yang cocok diungkapkan untuk aku dan anakku Lala. Selama liburan dia jadi ketularan hobi masak seperti aku.

Kemaren siang waktu aku tidur, dia buat scone....bangun tidur lihat dapur sudah berantakan bagai kapal pecah. Katanya "aku buat scone bu...resepnya aku lihat di google...tapi buk...aku lupa masukan baking powder dan ngoles sconenya dengan kuning telur" Aku jadi nyengir sendiri...padahal scone itu identik dengan penggunaan baking powder yang banyak, makanya aku gak begitu suka scone walaupun katenye...snack minum teh orang inggris sono...Aku tidak mau mematahkan semangat anakku yang lagi menggebu gebu, ku bilang..." gak apa apa...coba aja kita lihat hasilnya nanti, mana tau lebih enak scone buatan kakak, ada modifikasi baru di dunia per sconan.. Kalo gak enak gak papa...besok kita buat lagi" hiburku.

Sambil bersih bersihkan dapur, aku jadi senyum sendiri ( bukan gila lho...) alhamdulilah....bakatku langsung ketularan ke anakku....gak apa deh dapur berantakan, piring, loyang, oven semua betaburan tepung....rela..rela...semoga kelak dirimu jauuuuuuhhhhh lebih hebat dariku.

Aku hanya bisa mengabadikan foto ala kadarnya karena mamang begitu aku bangun tidur sconenya sudah matang, jadi gak bisa mengabadikan step by step. foto diatas juga  ku ambil dengan mengcrop wajah Lala karena dia sedang tidak mengenakan hijab.

Ditunggu scone scone berikutnya nak....

Late posting lagi..... Roti untuk sarapan pagi keluraga ku...resepnya menggunakan potato bun (resep sudah pernah di shere) dan diisi dengan selai coklat.

Judulnya cake jeep hammer tapi sejujurnya aku kurang puas dalam dekorasi cake ini. Sejak mulai membuat cake sampai mengantarkan cake ke konsumen, cuaca mendung dan hujan terus, akibatnya fondant hasil decorasiku lenyot. mau menghias di ruas ber AC, di rumahku yang ber ac cuma kamar. ruang keluarga dan dapurku non ac. Sesekali cake ku pindahin ke kamar agar fondantnya bisa keras. tapi aku tetap merasa tidak optimal. padahal pengen banget buat mobilnya persis seperti aslinya. Ini adalah mobil idaman anakku Wira, Jeep hammer Knight XV yang di klaim oleh hammer sebagai mobil termahal di dunia dengan menggunakan kaca anti peluru bahkan bodinyapun dari baja anti peluru. Selain itu mobil ini juga mewah di lengkapi dengan bangku yang nyaman, sunroof, tempat laptop, lampu lad untuk penerangan di kabin, tv, kamera night vision untuk penglihatan di malam hari dan lebih buat wira kesengsem... ada Play station (ps 3) juga lho....(sumber google)

Ehhh jadi ngelantur ceritanya, sorry pemirsa ^.^ aku, suami dan anak anak tuh memang semangat kalo cerita tentang mobil walaupun mobil kami hanya mobil tua he...he...

Cake ini pesanan ibu Rifka di Jakarta untuk suami beliau yang sedang bertugas di chevron Dumai. Cake yang bulatnya aku buatkan dari black forest sedangkan mobilnya kau buat menggunakan brownies kukus. Taburan keju di atas BF, coklat sebagai pagarnya dan beberapa butir anggur di samping mobil jeep hammer sesuai pesana ibu Rifka.

Alhamdulilah Ibu Rifka suka dengan hasilnya dan suami ibu Rifka pun surprise dengan kedatangan kue ultahnya.

Terima kasih orderannya bu Rifka...senang bisa berkenalan dengan ibu, semoga segera dapat momongan ya bu....amin.....

Assalammualikum.....Alhamdulilah hari ini bisa ngeblog lagi....

Hari ini aku buat kue kuping gajah, kue jadul yang kalo lebaran selalu tersedia di toples.

Kalo akiu sih kurang begitu doyan dengan kue ini, dulu kalo lebaran mama ku buat, aku  jarang memakannya, aku lebih suka kue bawang buatan mama. Lebih gurih gak manis. Kalo sudah makan kue bawang buatan mama....hadehhhh susah berentinya.

Beda dengan anak anakku ....mereka suka sekali dengan kuping gajah. Buat  teman main ps atau teman nonton tv paling pas katanya.  

Hari ini mereka berdua tidak sekolah. Si kakak libur sampai pengumuman kelulusan SMP nya keluar semantara si adek libur karena anak anak kelas  6 ujian. 

Aku buatkan cemilan ini untuk mereka. Mereka senang sekali, begitu masak dari penggorengan langsing mereka ambil, bungkus pake kertas dibuat seperti lerucut dan diletakin di samping komputer....sambil main game sambil ngunyah....

 Kuping Gajah

Sumber: Jajananvivi.blogspot.com

Bahan:

300 gr tepung terigu

2 sdm margarin

75 gr gula bubuk/ gula tepung

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili

1 butir telur

75 ml santan kental dari 1.2 butir kelapa ( aku pake santan kental instan tanpa diberi air)

20 gr coklat bubuk

Caranya:

1. Campur terigu , margarin, gula, garam dan vanili aduk hingga tercampur rata

2. Tambah telur, tuang santan sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket ditangan.

3. ambil 1/2 bagian adonan, tambah coklat bubuk, aduk hingga rata.

4. Giling tipis adonan putih hingga 2 mm, tipis kan juga adonan coklat, hingga selebar adonan putih.

5. Letakan lapisan coklat diatas lapisan putih, gulung sambil dipadatkan perlahan lahan. Diamkan selama 2 jam di lemari es hingga adonan keras.

6. Keluarkan dari lemari es, potong adonan setebal 1 mm dengan pisau tajam. Setelah dipotong, tipiskan kembali 

7. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

8. Angkat, tiriskan, sajikan

Alhamdulilah hari ini bisa menyelesaikan semua orderan mbak vivin untuk ultah FIF group yang ke 25.

Mbak vivin pesan cake dengan modal dan ukuran yang sama untuk 3 hari berturut turut. total ada 3 cake dan hari ini terakhir.

Terima kasih orderannya dan semoga FIF selalu bangga melayani negeri ^___^.

Pesanan ibu vyvian untuk Regina.

Akibat blog walking ke blognya Pawonomah, jadi kecantol sama krengseng beliau....Fotonya benar benar menggoda, gak sabar aku ingin segera eksekusi resep yang telah beliau berikan.

Pagi sepulang antar anak anak ke sekolah aku mampir kepasar cari daging kambing seperti resep asli dari pawonomah....sayang sungguh disayang,,,daging yang dicari tidak kutemukan, ganti haluan pake daging sapi saja ...dari pada aku kepikirin ....gak bisa tidur gak bisa makan...(ihhhhh lebay ya...hick)

Ini baru pertama kali nya aku buat krengseng,  tak disangka sambutan dari ayah dan anak anak sangat membahagiakan, terutama anak anak...dagingnya bahkan dimakan tanpa nasi...katanya enakk....

Thank bu Pawonomah telah membagikan ilmunya....

Krengseng Daging Sapi 

Bahan: 

500 gr Daging sapi (aslinya menggunakan daging kambing bagian lulur)

700 ml air matang (aku pake 400 ml air)

2-3 sachet kecap manis ( aku pake 5 sdm kecap manis)

3 butir cengkeh

2 cm kayu manis

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 buah tomat belah 6

Bumbu halus

6 buah  cabe merah buang bijinya.

10 buah cabe rawit (aku pake 15 buah)

8 buah bawang merah

5 buah bawang putih

3 buah kemiri sangrai

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

garam, gula secukupnya

Caranya:

1. Tumis bumbu halus berbarengan dengan daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, jahe, lengkuas hingga bumbu harum

2. Masukan daging, aduk hingga berubah warna

3. Tambah tomat, kecap manis dan air aduk rata

4. Masukan garam, gula pasir secukupnya, aduk. Tes rasa. masak kembali hingga bumbu meresap dan daging empuk.

5. Angkat. sajikan

Hari ini kakak Lala puasa....sebagai takjilnya aku buatkan lapek untuknya.

Alhamdulilah... kakak suka...pas banget dengan cuaca dingin karena di guyur hujan seharian.

Resep aslinya aku dapat dari Ferope.blogspot. com tapi aku modif sesuai selera keluargaku ...

Lapek Bugih

Bahan isi:

250 gr kelapa parut 

100 gr gula pasir

100 ml air

1/2 sdt garam

Bahan kulit;

500 gr  tepung ketan putih

100 gr gula halus

400 ml air hangat

1/2 sdt garam

daun pisang untuk membungkus

Saus:

400 ml santan

3 sdm tepung beras

1 sdm vanili

1/2 sdt garam

Cara:

1. Buat isi terlebih dahulu.

     Masak semua bahan isi sambil diaduk hingga kental dan matang, sisihkan

2. Adonan saus

     Didihkan adonan saus hingga kental dan mendidih, Dinginkan

3. Adonan kulit

     Campur tepung ketan, garam dan air hangat uleni sampai lembut.

4. Ambil adonan kulit sebesar bola pimpong, pipihkan. Beri isi, Bulatkan kembali

5. Buat centong dari daun pisang, masukan satu buah adonan kulit yang telah diisi, siram dengan saus.

6. Lipat ujungnya hingga menyerupai piramid.

7. Kukus selama 25 menit atau hingga matang

Hasil lebih kurang 30 biji

Ayo kita lestarikan kuliner Indonesia...(^-^)

Buat brownies ini sudah seminggu yang lalu, untuk cemilan anak anak di jalan menuju Pekan Baru. Kata ayah perjalanan ke Pekanbaru kali ini akan menempuh jarak yang jauh karena harus memutar lewat Siak, tidak melalui jalan yang biasa kami lewati karean jalan tersebut sedang perbaikan dan semenisasi. Kata ayah kalo melewati  jalan yang biasa mungkin bisa 10 jam baru sampai di Pekan baru. 

Jika lewat Siak jarak tempuhnya hampir dua kali lipat dari jalan yang biasa, tapi jalannya lancar bahkan bisa ngebut jika mau....kemaren saja aku lihat di speedonmeter mobil ayah sampai menunjukan angka 120 km/jam....Aku menikmatinya karena jalannya memang bagus dan lurus....gak heran kalo ayah nafsu banget nginjak gas he..he...

 Pada dasarnya cara membuat brownies ini sama dengan brownies brownies yang dulu pernah aku buat, hanya saja kali ini aku ingin mengganti terigu dengan outmeal dan gula pasir dengan palm suger. Tujuanku ...walaupun makan brownies tetap sehat ...

Karena aku menggunakan outmeal sebagai pengganti tepung terigu menyebabkan brownies ini sedikit beremah tidak padat/ kokoh seperti menggunakan tepung terigu. Agak agak kranci menurut aku...kalo manisnya ...passs....

Cheese Outmeal Brownies

Bahan brownies

220 gr margarin

200 gr dark cooking chocolate

200 gr outmeal

250 gr palm suger

4 butir telur

40 ml susu cair

1 sdt vanila

Bahan cheese

300 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan

2 butir telur

3 sachet gula rendah kalori (misal tropicana slim)

1 sdt vanili

Cara:

1. panaskan oven pada suhu 170 derajat celcius

2. Siapkan 2 loyang brownies ukuran 10x30cm. Oles margarin, tabur sedikit tepung terigu sisihkan.

3. Cheese cake : Kocok semua bahan menggukan mixer kecepatan sedang, sebentar saja hingga semua baham tecampur rata.sisihkan

4.  Brownies : Tim margarin dan dark cooking chocolate dengan api kecil hinggak leleh tapi tidak sampai mendidih. amatikan api angkat.

5. Masukan palm segar aduk rata. Masukan telur.dan vanila, aduk rata.

6. Masukan outmeal dan susu cair aduk rata.

7. Tuang setengan adonan ke loyang ke masing masing loyang, Sendokan adona cream cheese ke beberapa bagian adonan coklat. Beri jarak diantaranya. Tuang adonan coklat diatas adonan cream cheese. Buat pola marbel dengan sumpit atau lidi.

8. Oven selama lebih kurang 40 menit

9. Dinginkan. Potong sesuai selera.

Happy beking pren...:D

Rasanya sudah lama bingiiitttt gak sarapan bubur buatan sendiri. Pagi ini daku buat karena sudah gak punya alternatif lain untuk sarapan. Bagi anak anak sarapan yang paling top itu roti kalu gak sereal. Berhubung sejak senin daku bertekad untuk tidak menggunakan mixer dirumah ini karena menghormati kakak Lala yang sedang menjalani UN (ujian nasonal) hingga hari kamis.

 Kasian dia kalo sedang belajar diributkan oleh suara mixer ku di dapur. Daku ingin di rumah ini tenang dan nyaman dalam seminggu ke depan. Untuk itu semua pesanan dari hari senin hingga jumat terpaksa daku tolak. ( makasih pengertiannya untuk semua customer ku..)

Yang pengen ber bubur ria di pagi hari, mareee kita buat...

Bubur pulut hitam

Bahan 250 gr pulut hitam

200 gr gula merah/ gula aren

Garam secukupnya

2 bembar pandan, suci sobek sobek

air untuk merebus pulut ( pake kira2 aja ya...)

250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Caranya

1. Rebus pulut hitam bersama pandan sampai lembut, jika air nya berkurang bisa ditambahkan lagi. 

2. Masukan gula merahdan garam, masak hingga gula larut. Sisihkan

3. Rebus santan, beri sedikit garam.Rmerebus santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. lakukan hingga santan mendidih. Matikan api.

4. Penyelesaian: ambil satu piring bubur pulut hitam, tuang santan kental secukupnya. 

5. Selamat menikmati.

Puding Rainbow pesanan ayuk Ita

Thank yuk...ditunggu orderan berikutnya ^-^

Roti? ya...ini memang roti...Pertama kali aku lihat roti ini di blognya Vivian pang. 3 hari yang lalu. Ternyata vivian  mendapatnya dari Handimania.com Dengan judul aslinya Braided nutella star bread

Pengen banget ketika itu buat, tapi aku urungkan niat karena takut rasa rotinya tidak sesuai dengan lidah ndeso ku, secara handimania adalah blog dari luar sana. Berdasarkan pengalaman ku, roti yang dari luar sana biasanya lebih bertekstur keras dari pada roti khas indonesia yang biasa aku buat.

Kemaren malam aku blog walking, ehhhh  ... ketemu di blognya mbak Hesti roti seperti ini. Dari tertimoni mbak Hesti, katanya rotinya enak. Suami dan anak mbak Hesti juga suka.Wahhhhh....aku semakin menggebu gebu ingin membuat roti ini.

Hari ini aku tekatkan untuk membuat roti. Resep aslinya menggunakan nutella atau selai coklat tapi karena dirumahku  gak punya selai coklat yang ada hanya selai kacang, maka akupun ganti dengan selai kacang, akibatnya bentuk roti hasil buatanku lilitannya gak segelap yang menggunak selai coklat. Soal rasa...aku suka...teksturnya pas, gak keras tapi memang gak selembut roti yang biasa aku buat. Gak tau juga kalo dibiarkan hingga besok karena dalam 3 jam semua roti diatas meja makan sudah ludes.

Braided butter nut star bread 

Judul aslinya : Braided nutella star bread

Sumber: Handimania.com

Bahan:

450 gr terigu protein sedang + 50 gr untuk taburan

225 ml susu cair

2 kuning telur, putih telurnya untuk olesan

1,5 sdt ragi instan

70 gr gula

sedikit garam

30 gr mentega

Selai kacang atau coklat seperlunya.

Caranya:

1. Panaskan susu asal hangat sekitar 30 derajat celsius. Jangan terlalu panas karena raginya akan mati. Biarkan selama 15 menit.

2. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambah mentega, kuning telur dan susu cair. Mixer/ uleni hingga kalis. tutup dan diamkan hingga mengembang 2 kalilipat. ( kalo aku sekitar 1 jam)

3. Kempeskan adonan. Bagi 4 bagian sama banyak. Kalo perlu ditimbang.

4. Giling tipis hingga membentuk lingkaran berdiameter 27 cm. Pindahkan adonan kedalam loyang yang dialas kertas roti atau dioles margarin, beri selai kacang. Untuk detailnya lihat disini

5. Setelah jadi diamkan selama 15 menit. Oles putih telur. panggang pada suhu 190 derajat celcius selama 20 menit atau sudah terlihat kecoklatan.

Pesanan Ibu Yanti kasman untuk ulang tahun putri bungsu beliau Chissa.

Happy birthday Chissa....

Cake pesanan ibu Mimim

Thank orderannya bu ^_^

Icha adalah ponaaku, anak dari adikku. Beberapa hari yang Icha ulang tahun. Ultah ke 15 dan aku buatkan cake ini untuknya. Sudah lama setiap ulang tahun Icha selalu nagih cake ultahnya ke aku, tapi gak pernah bisa untuk memberikannya ke Icha karena selama ini Icha dan keluarga tinggal di Jakarta dan baru 4 bulan ini pindah ke Dumai,

Bahagia banget lihat Icha bahagia....katanya 'kue buatan ibu enak..." alhamdulilah...

Happy birthaday Icha sayaaaannnggg.....semoga selalu sehat, semakin cantik, semakin pintar, berbakti pada orang tua aminnnnn....