Dapur Ibu Lala Wira

Hari ini tepat ulang tahun kota Dumai yang ke 12.  Kota pinggir pelabuhan yang sangat special dalam hidup ibu. walo hanya kota kecil, tapi tenang dan tentram. jauh dari kemacetan dengan budaya melayu yang masih kental.
Ibu ingin buat makanan yang spesial, merayakan ultah Dumaiku bersama orang2 tersayang...

Pagi pagi...walaupun hujan, bela belain ke pasar buat beli bahan soto. Ayamnya sih udah ada di kulkas cuma bahan tambahannya lagi kosong. jam 7.30 pulang dari pasar langsung kedapur, moga bisa siap tepat waktu, agar siang ini anak2 dan ayah bisa makan soto.
Alhamdulilah semua sesuai rencana, jam 10.30 semua udah siap. kerupuk dan bakwan mi swa pun udah terhidang rapi....

bakwan mie swa

Selamat Menikmati dan selamat ulang tahun kota Dumai yang ke 12. semoga makin maju, bersih dan gak ada lagi jalan yang berlobang...

oya ...berhubung ada teman yang minta resep bakwan mie swa ...ini lho resepnya..
bahan :
75 gram mi swa, seduh air  hangat, tiriskan
1 lembar daun selada iris kasar
2 buah wortel parut agak kasar
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung beras
1 butir telur kocok lepas
150 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica

Caranya:
Aduk rata bahan danbumbu halus
Sendokan dalam minyak yang sudah dipanaskan, Goreng sampaai matang

Assalammualikum....

Dari pagi sampai siang hujan terus...bikin perut jadi cepat lapar...kalo begini pasti enaknya buat cemilan tuk ayah dan anak2. Mumpung ada cap baru, yang di beli di juita beberapa hari yang lalu, manfaatin buat cap cake.

Dapet resepnya dari saji...Bagi pecinta keju pasti sukaaaaaa...begitu cake dibelah ada keju yang lumer mengalir...ngeju bangettt...( sorry fotonya gak begitu bagus...)


Bagi yang mau buat, ini resepnya...kalo malas, pesan ke ibu aja...(he..he..maunya: P)

Bahan cake:
100 gram margarin
100 gram kentang kukus, dihaluskan
1/2 sendok makan susu kental manis putih
1/2 sendok makan seledri, dicincang halus ( ibu gak pake, soale anak2 kagak suka...)
8 kuning telur & 3 putih telur
80 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan emulsifer
80 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Bahan isi:
100 ml susu cair
8 lembar keju lembar, dipotong potong

Bahan taburan
50 gram keju parut (ibu gak pake...stok keju di dapur habis, mo beli ke warung hari hujan ..)

Cara membuat:
1.Isi: Panaskan susu cair, masukan keju. Aduk sampai mengental. sisihkan
2. Cake: Kocok margarin sampai putih. Tambah kentang dan susu kental manis putih. kocok rata, masukan seledri. Aduk rata. sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifer sampai mengembang, masukan terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukan sedikit sedikit ke kocokan margarin  sambil diaduk perlahan.
5. Tuang kedalan cap, setinggi setengah bagian cup sendokan isi, tutup dengan adonan.
6. Tabur keju, oven 17 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.

Mumpung lagi rajin, posting yang lama ahhhhh

Dapat resep dari teman...dari pada penasaran hasilnya gimana, langsung dipraktekin aja...
Hasilnya enak juga.....walaupun teksturnya padat.
Bagi yang mau buat, ini ibu kasi resepnya....


Bahannya:
-3 Butir telur
-200 gram gula pasir
-200 gram kentang, dikukus, dihaluskan.
-150 gr dark cooking coklat
-200 gram margarin
*cairkan margarin dan dark cooking coklat ya...
-180 gram tepung terigu
-Coklat chip tuk taburan (Ibu gak pake, krn stok di  dapur lagi kosong..)

Cara buatnya:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai kembang.
2. Masukan coklat dan margarin yang di cairkan, kocok rata.
3. Masukan kentang sambil terus di kocok
4. Masukan tepung terigu .
5. Setelah tercampur rata, masukan ke loyang brownies 10 X 30
6. Oven sampai matang.

Selamat mencoba semoga bermanfaat.

Cake Ultah pesanan teman sma, "Rita Pasaribu" untuk ultah putri bungsunya Excel. Minta dihias sederhana, karena hanya di rayakan bersama keluarga tercinta. Base cakenya tar negro.

Tuk Excel yang cantik...Met Ultah ya sayang...moga cepat gede, jadi anak berguna, kebanggaan mama & papa.

Tuk Rita : makasi orderannya, di tunggu orderan berikutnya..:))

Pesanan ibu Casey lagi..... (thanks atas kepercayaannya say...) kali ini untuk arisan dharma wanita DPRD. minta 35 kotak snack box dan 35 kotak pecal. (pecalnya gak kefoto lupa he..he..)
Isi snack box ini: cap cake hias. ( setengah di hias pake pondant setengahnya lagi pake krim tabur coklat cip.), sus hotdog dan cake puding yang dipotong2.

Assalammualikum....
Bismilahirohmanirohim....
seharian kemaren nyantai banget, bermalas malasan karena hari hujan..hari ne harus semanget..semangat...buat bolu gulung ahhhhhhhhhhh......
Sekali buat langsung dua loyang. kalo satu, kasian tetangga gak pernah kebagian, ama anak2 aja gak cukup, trus ayah pulang kerja pasti mau...
yang tanpa coklat ini kelihatan bgt atasnya blom masak sempurna. bagian atasnya masih sedikit basah. secara ibu harus buru2 ngejemput kakak Lala Les. makanya nekat di keluarin aja dari oven, dari pada si kakak ngambexs telat di jemput.
Alhamdulilah walau pun gak sempurna, ludes juga...seeeenaaaang ....

Waktu ceting dgn Netty, dia tanya cara buat Cake Casablanca, ...setelah jelasin caranya, ibu baru ingat kalo foto nya blom pernah ibuk posting.....Alhamdulilah masih disimpan dilaptop.
Ceritanya siang itu kak lala minta dibuatkan kue buat maulid nabi di sekolahnya besok.
Ibu: Ibu buatkan donat ato kek aja ya kak?
Kakak: Jangan donk bu..itukan udah biasa..
Ibu : kakak maunya apa?
Kakak: Terserah ibu..ibu lebih pintar...
Kalo udah dihadapkan pd situasi seperti ini, jadi bingung deh...
Lg lihat2 resep di internet, teman ibu Yeni yang dibatam nelp...tanya ke Yeni, katanya buat cake casablanca aja..resepnya seperti cake tapi buatnya pake agar, "pokoke enak deh... resepnya cari di omm geoogle aja...tambahnya.
Cari2 akhirnya dapat jg yang kira2 pas dilidah. gak sabaran langsung praktek. Setelah 30 menit di oven kok ni kue gak mateng2 jg ya.., padahal di resepnya cukup dioven 20 menit. gagal dah....trus telp Yeni, kata yeni, memang gak akan keras kak, keluarkan aja dari oven dan diamkan, ntar beku ndiri....yoooong alah...ibuk kok telmi ya.. mana bisa keras spt cake, bahannya aja banyak mengandung air...pake ager2 lagi....
wkwkwkw lagi heng kali ibu....(nyadar jg hick..)
Setelah dingin dan dimasukin kulkas lebkur 30 menit, hilang semua capek..cake sukses dan rasanya pun uenaaak. top markotop...
untuk resepnya nyusul ya...

Keju..keju...mmmmmmm yammy....
Satu potong gak akan cukup kalo udah makan cake ini.
Sayang gambarnya gak begitu bagus karna diambil dari camera hape...keju yang di dalam cake jadi gak kelihatan, yang nampak hanya keju taburnya doank...hick...
Pecinta keju......buruan pesan....( promosi promosi...)

Mama besok mo ke Pekan baru menghadiri tahlilan 40 hari meninggal oom Acai. Pengen ikut, tp gak bisa, harus ngurus anak2 yang masih sekolah. dititipin cake aja deh, moga bisa mengganti kehadiran ibu....

Cake Pandan tabur mesis

Pulang jemput kakak Lala dari sekolah kepikir pengen makan cake pandan. Cek atribut yg di butuhkan, alhamdulilah cukup. santan jg ada. aduk2 dikit jadi dah....
Ternyata anak2 dan ayah jg suka. keasikan makan...dah tinggal sedikit baru ingat mo moto...
Yang rajin buat, ne resepnya.... ibu ambil dari Sedap Pemula

Bahan:

225 gram margarin
200 gram gula pasir
4 butir telur
180 tepung terigu
1 sdt pasta Pandan
100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
150 gr tape ketan hitam (ibu ganti dengan 75 gr mesis)

Cara:
1. Kocok margarin, gula hingga lembut
2.Masukan telur satu persatu sambil terus di kocok.
3. Tambah tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang santan dan pasta pandan aduk rata.
5. Tambah mesis, aduk sampai menyebar
6. Tuang ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin. Oven selama 50 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
  Selamat mencoba....

posting foto yg udah lama dulu ahhhhhhhh ...tepatnya imlek feb 2011. pesanan pertama dari ibu casey...3 puding dan 3 cake puding.   
Foto2nya agak kabur..coz di foto malam, pake kamera hape pula....
Thanks say atas pesanannya...

Tira B'day

Foto lama yang blom di aplod...
Cake ultah untuk Tira yang cantik...paling senang ama warna pink dan boneka barbie...ni ibu buatkan ya Till....
walau sebelumnya ibu minta maaf rok barbie nya gak mecing banget, saat di butuhkan cetakan rok ngumpet entah kemana...

Dua hari setelah pesan cake puding, ibu Casey pesan lagi. kali ini cake ulang tahun untuk ibu Dandin. Base cake minta tar negro dan di hias pake pondan, caklat dan buah. sip deh....
Moga berkenan ya say....^_*

Ini cake puding pesanan sobat ku "casey" katanya untuk di kasi ke temannya yang nanti malam mau Ultah. Dekornya minta yg sederhana gak mau pake batter cream sedikitpun dan pake buah yg asli. ( bkn kalengan-red). hanting ke toko buah...tp gak ada yg jual buah kiwi dan stroberry (maklum kota kecil...ha..ha..) jadilah cuma di hias pake jeruk mandarin doang. hick...
Sorenya beliau datang jemput ...commentnya "ihhh comel.."
Alhamdulilah kalo dirimu senang say...

Alhamdulilah dapat orderan dari rekan2 di kantor camat. minta di buatkan risoles sayur 40 biji dan mini cake 40 jg. katanya buat tahlilan salah satu rekan yg orang tuanya baru saja berpulang ke rahmatullah...( ibu turut berduka  ...) pesannya mepet bgt. pagi di pesan minta diantar sore. syukur hari itu ibu lg sedikit santai dan bisa selesai tepat waktu. ibu jaga ucapkan terima kasi ama adinda Wati karena udah mau ngantarin ke alamat. (ibu gak tau alamatnya....kuper seh..)

 tujuh hari setelah itu Wati nelfon lagi minta di buatkan cake dan risoles spt kemaren...nelfon jam 10 pagi sore harus siap. ihhhhh tega amat.....ha..ha..
Gak mau mengecewakan pelanggan, ( sayanggg jg nolak rejki...) ya udah ibu sanggupi aja. Begitu terima telp dan ngokein, langsing cabut ke pasar, cos stok wortel dan kentang tuk risolesnya gak ada. mana waktu itu kerja sendiri gak ada yg bantuin. berkat keyakinan dan sapoz dari ayah selesai tepat waktu...alhamdulilah.
Dan cake yang ini pesanan adinda Neneng. buat cake ini bersamaan dengan snack tuk rekan ktr camat. Pesannya sih udah tiga hari sebelumnya. katanya untuk diantar ke rumah abang ipar Madi. mintanya cake tanpa hias tapi beberapa jam mau diambil ibu kasi saran, "mendingan dihias dekit aja biar gak polos2 amat." Nenengnya langsung setuju. Ibu tanpa pikir panjang lagi  ngebut buat cream dan beginilah jadinya.
Pas di jemput neneng dia senang banget. ( padahal hiasnya gak sempurna karena buru2..hi..hi)
Besok paginya neng kerumah, katanya. "sebenarnya cake kemaren itu tuk di potong dikasi ketamu, tuk acara nikahnya ponakan madi tp gak jadi, karena bagus diantar ke rmh calon penganten perempuan.......ooo githu tooooo...

nyicil foto2 yang belum di posting ...
ini cake ulang tahun pesanan kak Nana untuk suami tercinta. Mintanya dihias minimalis aja. tapi harus  ada buah cerinya karena Nada paling doyan ama ceri. cake minta dari tar negro yang biasa ibu sajikan kalo pas kak Na lagi main ke rumah. beres deh kakak ku...

Sorenya kak Nana sms:
Lin..kue nya enak, Nada suka. sampai2 setengan di bawa ama papa Nada ke kantor. kami cuma kebagian setengah. Nanti Ultah Nada kakak pesan lg ya...

Alhamdulilah kalo kak Nana suka.

Ini kue ulang tahun pesanan Rina mamanya Dhea. base cakenya, cake puding. Katanya biar suegaaaar...trus minta dihias dengan coklat karena dhea suka coklat.iya deh Rin...

happy b'day Dhea...moga jadi anak solehah, berbakti pada kedua orang tua.

Pagi tadi ibu kepasar, lihat kanan kiri sambil mikirn mo masak apa hari ini.... tiba2 mata ibu tertuju pada ikan gurami hidup yg lagi kelepar2 di dalam pasu si abang pedagang...udah lama juga gak masak gurami, kayanya enak ne... tanya harga ama si abang katanya 35 ribu sekilo...(lumayan mahal juga...di tempat ibu memang segitu biasanya...kalo ditempat anda gmana?)
setelah dipilih dapat 3 ekor ukuran sedang beratnya 1,2 kg. sambil di bersihin ama si abang, ibu udah membayangkan kalo di bakar kayanya enak ne...tanpa buang2 waktu langsung menuju tempat jual bumbu masakan, trus santan gak lupa sayur buat lalapan.

nah bahannya:
1. 1,2 kg ikan gurami bersihkan siram air asam dan taburan garam secukupnya
2. 300 ml santan kental
3. 2 cm kunyit
4. 1 cm jahe
5. 5 butir bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 4 butir kemiri
8. 1 batang sere ambil putihnya saja iris halus
9. 1 cm lengkuas
10. Daun kunyit, salam, & daun jeruk secukupnya.
11. 1 sdm cabe giling

cara masaknya:
haluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih. lengkuas, kemiri dan sere. (blender aja biar praktis)
masak santan,  bumbu  halus, cabe,daun kunyit, salam dan jeruk. aduk sampai mendidih dan pekat. sisihkan. begini ne jadinya

Oleskan bumbu di seluruh badan ikan. siap di bakar. sambil di bakar oleskan jg bumbunya biar bumbu meresap. siap di hidangkan.

Ibu juga tambahkan dengan sambal lado hijo dan lalapan seperti ini...
kalo anak2 cukup makan ikannya pake kecap manis.

begitu ayah pulang kerja langsung pengen makan " makan dulu ah..."ucapnya. tumben... padahal biasanya makannya usai sholat jum'at. tergiur ya yahhhhhhh.... ^_^ sip deh..ne bonus jus jeruk tuk ayah.

brownies kukus hias coklat putih dan coklat chip

brownies kukus toping keju dan coklat

Ini bronis kukus kegemaran keluarga ibu, kalo buat seloyang sebentar aja udah habis tandas...itupun dibilang tanggung buatnya. (weleh..weleh...) resepnya dapat dari internet jg, resep dari ny Liem. langganan ibu jaga suka pesan buat cemilan sore hari. (teman2 mo pesan? monggo...^-*)
bagi yang mo buat sendiri ini resepnya...
Bahan:
6 butir telor
225 gr gula pasir
Vanila secukupnya
Garam seculupnya
1/2 sdt emulsifer
125 gr terigu di ayak bersama 50 gr coklat bubuk
175 ml minyak goreng
100 gr dark cooking coklat lelehkan campur dengan minyak
75 ml susu kental manis

nah cara buat nya gine....
Kocok telor , gula, emulsifer hingga mengembang. masukan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata. masukan vanila dan garam aduk lagi.
Masukan campuran minyak dan dark cooking coklat aduk hingga rata,
Sisihkan 1/3 adonan beri susu kental manis aduk rata.
Bagi 2 adonan tanpa susu kental manis. Bagian 1 kukus 10 menit, tambah adonan yg di beri susus kental manis, kukus 10 menit. terakhir masukan sisa adonan tanpa susu kental manis lanjutkan mengukus lebih kurang 20 menit. angkat.
setelah dingin siap di hias sesuai selera.

brownis kukus keju

Anak2 paling doyan dengan yang namanya keju...pengen banget buatin mereka bronis keju yang pake cream chess itu, tapi di kota kecil ibu gak ada yang jual cream chess. ibarat kata pepatah gak ada rotan akarpun jadi...ibu coba buat bronis kukus yang diadopsi (bahasa apa lagi ne bu...^_^ ) dari resep bronis kukus ny Liem (thanks ibu...) coklatnya di ganti ama keju....taraaaaaa.... berhasil dan enak banget (kata anak2 ibu lho...)
 ini resepnya yg udah ibu modif dikit...kalo malas buat ato takut ntar dapurnya kotor, pesan ke ibu aja...he...he..

Bahan:
6 butir telor
225 gr gula
Vanila secukupnya
garam secukupnya
0,5 sdt emulsifer
125 gr terigu diayak
175 ml minyak goreng
100 gr keju chedar diparut
75 ml susu kental manis

Caranya:
Kocok telor gula dan emulsifer hingga mengembang. masukan tepung terigu dan keju aduk perlahan hingga rata masukan vanila. masukan minyak goreng. aduk rata.
bagi tiga adonan sama banyak. beri salah satunya susu kental manis.
kukus satu bagian adonan tanpa susu kental manis ke dalam loyang bronis ukuran 30 X 10 cm. kukus selama 10 menit.tambahkan adonan yg dicampur dgn susu kental manis kukus lagi 10 menit. terakhir masukan sisa 1/3 adonan dan kukus selama 20 menit.angkat.

Setelah bronis dingin, oles dengan cream dan parutkan keju chedar diatasnya...
resep asli bronis kukus ntar nyusul ya....

Cake Puding