Dapur Ibu Lala Wira

Assalammualikum pembaca semua....

Sudah mulai liburan nihhh.... sebentar lagi kita semua akan meninggalkan tahun 2014. Semoga banyak kenangan indah dan pembelajaran yang kita dapat di tahun 2014 ini. Amin...

Pada kesempatan ini juga aku sebagai empunya blog, minta maaf pada teman teman semua jika ada kata kata atau tulisan yang tidak berkenan yang tidak disengaja tertulis di blog ini. Mungkin juga resep yang belum sempat aku tulus dalam setiap foto yang aku aplod. 

Harapan ku agar tahun depan aku lebih punya banyak waktu lagi buat posting kue dan resepnya, semoga blue baking gak menghampirin lagi ditahun depan...aminnn....

Kemaren aku buat mini rainbow roll cake. Setelah sekian lama cake ini wara wiri di Fb dan food blogging membuat aku tertular juga virus MRRC. Cake cantik yang menggoda. Ternyata rasanya juga secantik pemampilannya. Cake ini lembut, kalo gak mikir berat badan, kali habis lima potong sekali makan..^-^

Kalo suamiku gak tega makan banyak karena kasian aku capek ngerjaiin katanya....helehhh..dikira suamiku aku buatnya pergulung, padahal buat sekali banyak nanti baru tinggal digulung he..he...

Bagi teman teman yang gak pergi liburan ayo eksekusi cake ini. Cemilan anak main game juga oke lho...mereka pasti senang.

Mini Rainbow Roll Cake

Reserp by: Sif Oi

Bahan A

300 gr gula pasir ( aku pake 250 gr saja)

12 kuning telur

8 putih telur

2 sdm Sp

Bahan B

Campur rata

160 gr tepung terigu

40 gr maizena

1 sdt vanili 

1/2 sdt garam

Bahan C

200 ml minyak goreng.

Cara membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 26 x 26cm (aku pake 23 x 23cm). Olesi bagian dasar loyang dengan minyak goreng, beri alas kertas roti dan alesi kertas roti dengan minyak goreng.

2. Mixer bahan A dengan kecepatan tingggi hingga adonan putih dan kental (soft peak)

3. Masukan adonan B sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah.

4. Tuang Bahan C. Mixer kembali dengan kecepatan rendah hingga adonan benar benar tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak dalam mangkok kecil, beri warna.

6. Tuang adonan ungu ke loyang ratakan. Kukus selama 10 menit. Tuang adona biru, ratakan Lakukan hingga adonan habis untuk ke 6 warna pelangi.Terakhir kukus selama 15 menit sampai matang. Matikan api, biarkan diklakat selama 10 menit.

7. Keluarkan dari loyang. Potong memanjang selagi hangat. Oles selai atau butter cream. Gulung rapi.

Selamat mencoba.

Sore sore nyantai diteras rumah ditemani roti kentang yang aku buat dengan aneka isian. ada selai nenas, keju dan coklat. 

Untuk minumannya aku buat sirup blewah. Blewahnya hasi panen dari halaman depan rumah. ketika itu iseng nebarin biji blewah yang aku beli. ehhh gak taunya tumbuh subur dan buahnya besar besar. 

Alhamdulilah... segar...sore yang panas dengan segelas blewah dan sepiring roti fres dari oven.

Kue ulang tahun pesanan teman SMP dulu. Diana, pesan kue untuk ulatah anaknya yang ke 9. 

Kuenya diantar pagi hari ke rumah orang tua Diana, karena rumahnya di Ujung tanjung, jadi nanti adik Diana yang mengantarkan  kue ini ke Ujung tanjung. Karena akan diantar pagi, fotonya jagi kurang bagus. Ketika moto belom ada cahaya matahari. Cahaya lampupun kurang memadai. jadilah fotonya buram seperti ini.

Kecewa ketika lihat foto yang diaplod Diana saat anaknya ulang tahun, pita hiasan diatas cakenya patah.... waktu aku konfirmasi ke Diana, katanya patah ketika di dalam perjalanan...

Walau Diananya bilang 'gak apa apa kok Len...' tapi sebagai bakulnya aku sedih....karena pita itulah bagian yang tersulit dalam mengerjakan proyek ini.

Inilah resiko kalo tempat pengantarannya jauhhh....

Terima kasih orderannya Na....

Barbie cake pesanan ayuk Ita untuk anak sahabat beliau Mey mey.

Setahun yang lalu Mama Mey mey juga pesan cake barbie ke dapur ibu Lala Wira. 

Alhamdulilah senang sudah bisa membuatkan cake ultah untuk Mey mey selama dua tahun ini. Ditunggu orderannya tahun depan Mey....

Tergiur dengan postingan teman di FB yang membuat pizza dengan dough tebal dan montok. 

Aku coba juga buat seperti punya Mbak Nani Septina.

Hasil enakkk bingiiitzzz... walau rotinya tebal tapi tatap lembut bahkan sudah besok harinyapun tetap lembut.

Thank resepnya mbak Nani

Ini sih roti kentang yang biasa aku buat, tapi sebagian adonannya aku tambahkan coklat bubuk sehingga ada 2 adonan yang aku gabung jadi satu. Dibuat seperti bunga yang sedang mekar. di dalamnya aku tambahkan meises. 

Step by step nya aku gak sempat foto karena buatnya juga dadakan dan pengen cepat siap biar disaat anak anak pulang sekolah roti sudah siap. Insya Allah lain kali kalo punya waktu aku sertakan step by stepnya ya pren....^-^

Manfaatkan sisa putih telur, aku buat cake cantik ini.  Pertama kali dapat resep dari teh Nina Nuaracakes di group BKR Pekanbaru. Ini kali yang kedua aku buat, Dulu pernah aku buat tapi gak diberi warna, jadi kuenya berwarna putih. nahhh kali ini aku tambahkan pasta pandan untuk memberi warna.

Cake ini enaakkk banget, tidak terasa amis putih telur sedikit pun.  Kebetulan kemaren aku suguhkan ke tamu yang datang kerumah, beliau juga bilang enak. Aku kasi tau kalo cake nya dari putih telur, dia seperti gak percaya. Katanya, kok gak amisss, malah seperti agar agar katanya....ada ada saja ya... ^-^

Teksture cake ini memang padat. tapi lembut saat di gigit.

Eksekusi yukkkk.....

White Cake

Resep Nina Nauracakes 

Bahan:

225 gr gula pasir (aku pake 190 gr saja, takut kemanisan)

250 gr tepung terigu protein sedang

200 ml putih telur

100 ml minyak sayur

1 sdt emulsifer

1/4 sdt vanili

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

42 gr susu kental manis

5 gr susu bubuk

100 ml air

Caranya;

1.Larutkan susu kental manis dan susu bubuk dalam 100 ml air

2. Kocok semua bahan dengan mixer hingga putih, lembut dan mengental seperti adonan bulu kukus.

3. Bagi 2 adonan.Satu diberi pasta pandan dan sisanya dibiarkan putih. Tuang adonan secara bergantian sesendok demi sesendok kedalam loyang yang dasarnya telah dioles margarin.

4. Kukus selama 40 menit. Jangan dibuka selama 40 menit ya....

5. Angkat, Balikan perlahan. Dinginkan

Catatan:

* Cake ini bisa juga dioven selama 45 - 40 menit, suhu 150 - 160 dercel

* Jika dikukus menggunakan loyang puding oles menggunakan minyak sayur hingga rata.

* Jika dikukus menggunakan loyang alumunium oles dengan margarin hingga rata.

Selalu tertarik setiap lihat model roti yang unik unik. Roti ini seperti konde ibu ibu pas kondangan. Bagian dalam roti aku isi dengan  keju dan potongan prune. Tak disangka perpaduan isi yang cocok banget menurut selera aku dan anak anak. Keju yang asin ditambah potongan prune yang asam bikin ketagihan. Setiap gigitan terasa nikmat. 

Untuk bahan rotinya, bisa menggunakan resep roti apa saja. Kali ini aku pake resep potato buns nya teh Ricke "ordinary kichent" . Terlanjur cinta dan cocok sama resep roti ini. Tambahan kentang di adonan roti membuat roti ini lembut. Sehingga apapun model roti yang aku buat selalu pake resep si potato bun ini.

Untuk resep rotinya bisa lihat disini, sedang step by step pembuatannya perhatikan gambar dibawah

Ambil adonan roti seberat 40 gr. bulatkan, lalu pipihkan

Lipat dua, potong tidak putus.

Buka lipatan roti, lalu tabur keju dan prune. (sesuai selera)

Gulung adonan roti.

Gulung roti mulai dari salah satu ujungnya. hingga menyerupai konde. 

Diamkan adonan lebih kurang 30 menit. lalu oles permukaan roti dengan kuning telur dan susu cair yang telah di aduk rata. Tabur keju. Oven 20 menit/ hingga matang.

Sudah 4 hari mangga di kulkas gak ada yang makan.  Waktu beli mangga nya dulu gak mikir mikir, Langsung beli 3 kilo. Padahal dirumah gak ada hubby, karena sedang dinas ke luar kota dan kakak Lala pun lagi gak enak makan. 

Sebagian mangganya sudah aku buat jus, dan dimakan begitu saja. Masih tinggal 4 buah lagi.

Sebelum mangganya busuk karena kayanya gak ada tanda tanda bakal dimakan, mending aku jadikan pudding saja. Jadilah puding mangga. Alhamdulilah anak anak suka. 

Sorenya Hubby pulang... Aku suguhin pudding mangga ini, dua potong langsung ludes. katanya segerrr.... 

Senenggggg deh....

Pudding Mangga

Resep: Lenny M

Bahan: 

4 buah mangga ukuran besar, blender hingga halus

1 liter susu UHT

2 bungkus agar agar bubuk

150 gr gula pasir

Caranya: 

1. Masak hingga mendidih susu UHT, jus mangga, agar agar bubuk dan gula pasir. sambil diaduk agar susu tidak pecah.

2. Tuang di cetakan puding.

3. Dinginkan. Hidangkan dingin.

Selamat mencoba ^-^

Ketika berselancar di dunia maya, aku lihat cake ini di blog mbak Hesti (Hesti kitchen).... cantikkk banget. bahkan katanya di negara tetangga cake ini dinamakan cake alunan kasih...

Kepo akupun kambuh....telusuri terusss ternyata cake ini sudah lama booming, lebih kurang 2 tahun yang lalu. Wowww penasaran jadinya.

Gak butuh waktu lama untuk aku eksekusi di dapur, karena cake ini menggunakan bahan yang gampang di dapat...standar bahan cake deh....

Karena kemaren kak Lala lagi deman, ditambah hubbi yang lagi dinas diluar kota, cake ini gak laju habisnya. Paginya aku hidangkan ke ibu ibu yang kebetulan lagi ngumpul di halaman rumah....Kata teman temanku cake nya enak...

yang lagi rajin...ayo dicoba...

Topo Map Cake

Bahan:

250 gr mentega/butter

250 gr gula halus

5 butir telur

300 gr terigu protein rendah

1 sdt baking powder

125 gr susu cair ( aku pake susu kental manis yang dicampur air)

1/2 sdt vanila

1 sdt Pasta pandan

Coklat bubuk untuk taburan

Caranya:

1. Panaskan oven. Siapkan loyang 20 x 20 cm

2. Kocok Mentega / butter dan gula halus sampai pucat. Masukan telur satu persatu sambil di kocak rata.

3. Masukan tepung bergantian dengan susu cair sambil di kocak rata dengan kecepatan rendah.

4. Ambil 1/3 adonan. Beri pasta pandan.

5. Tuang setengan adonan putih ke loyang, beri taburan coklat bubuk. Tuang adonan yang diberi pasta pandan di atas adonan putih, beri taburan coklat bubuk. Terakhir tuang sisi adonan putih.

6. Hentakan perlahan agar gelembung udara yang terperangkap bisa keluar.

7. Panggang 45 menit atau sampat matang.

Selamat mencoba ^-^

 

Tertarik sama postingan mbak Hesti, aku buat cemilan ini untuk anak anak sekalian untuk dibawa kakak Lala diacara kemah pramukanya

Resepnya bisa dilihat di blognya mbak hesti, terima kasih shere resepnya mbak...^-^

Rencananya aku mau buat roti coklat kepang. ehhh kok jadinya seperti bunga....kata anak anak tetap cantik bu...tapi memang benar lho menurut aku...unik modelnya.

Resep rotinya aku masih pake potato bun yang dulu pernah aku buat..

yang pengen buat roti kepang ...lihat disini

Buat cup cake untuk cemilan anak anak.....

Selamat menikmati anak anakku sayangggggg .....

Pesanan ibu ibu dharma wanita Chevron (IICD) untuk ulang tahun IICD ke 36

Alhamdulilah bisa menyelesaikan cake pesanan sesuai keinginan ibu ibu IICD. Karena tema acaranya sparkling night of  Turkey, Ketua panitia ibu Nella Sibuea minta dibuatkan cake berbentuk bantal terdiri dari 3 bantal. Semua cake di cover fondant.

Base cakenya dari blackforest . Cake ini lumayan berat, diluar perkiraanku. Akibatnya aku gak sempat memfoto cake ini dirumah karena takut untuk memindahkannya ke tempat biasa aku momfoto kue. Di dalam rumahku tidak begitu terang untuk foto sebuah objek, ditambah pula selama aku menyelesaikan cake ini AC di ruangan hidup terus non stop. Sempat kepikirn ketikan itu 'fotonya nanti aja ketika kue sudah diletakin di gedung DCC (Dumai country club)'  tapi apa daya .... ketika sampai di gedung DCC baru nyadar kalo kamera ketinggaln di rumah. Syukurlah bu Deli mau memfotokan cake ini untukku pake kamera BB nya. (thank bu Del)

Besoknya aku dapat laporan dari ibu Deli dan ibu Nella kalo acara pemotongan kuenya berjalan lancar.

Syukur alhamdulilah....

Terimakasih orderanya ibu ibu.....mohon maaf atas segala kekurangan...bravo IICD ^-^

Tanggal 8 Oktober minggu lalu, teman baikku Casey Ultah...Pengen banget ngasi sesuatu yang berkesan untuk nya. Semalaman mikir mau kasi apa... akhirnya tercetuslah ide buat kue ultah yang ada foto Oppa Lee Min Ho. Lho...kok Lee min ho sihhh...???? iyahhh .. karena temanku ini menggemar berat artis dari Karea tersebut. Memang sih akupun tak memungkiri kalo si oppa (cailleeee gaye nyeee...) kerennn, selalu perfek kalo memainkan drama. 

Singkat cerita....aku hunting foto oppa  di internet. Aku sandingkan dengan beberapa foto casey yang ada padaku. Print pake adible image....

Untuk tulisan di samping fotonya, aku pake food write pen. Pinggiran cakenya aku hias dengan butter cream

Oya...basenya cakenya aku pake cake keju kukus karena Casey memang suka sama cake keju.

Kue yang buatnya dadakan...diterima dengan senangggg sama yang ultah....Beliau kegirangan lihat cake ultahnya. Alhamdulilah...surpriseku kali ini berhasil.....Selamat ultah sobat.....In syaa Allah semua yang terbaik Alllah limpahkan untukmu.

Aminnnn......

Pesanan ibu Yanti Refita, untuk ulang tahun putra beliau Cevin ke 8.

Ibu Yanti minta dibuatkan pandan layer cake yang dihias puding 3D full diatas cakenya. Seperti yang pernah aku buat beberapa hari yang lalu.

Thank orderannya bu..... Happy birthday Cevin ^_^

Buat cake bantal ini, sebagai pengganti cake yang gagal sampai ketangan cust dengan baik beberapa hari yang lalu.

Assalammualikum teman teman semua.....

Kali ini aku posting cake yang gagal sampai dengan sempurna ke tangan customer.


Ketika aku akan mengantarkan cake, tiba tiba hujan turun sangat deras. Cake yang rencananya akan dimasukan ke mobil aku letakan diruang tamu tanpa AC.
Dua jam berlalu hujan pun reda. Aku masukin cake ke mobil, letakin di bangku belakang. Nyetir sendiri ke rumah cust.


Sampai di tujuan betapa terkejutnya aku melihat cakenya hancur. Fondantnya lumer... Mungkin karena aku letakin diruang tamu atau mungkin juga tergeser ketika aku letakin di mobil. Syukurlah cake ini hanya sebagai tester bagi panitia sebuah organisasi yang rencananya akan memesan cake ke aku untuk acara ulang tahun organisasi mereka. Akibat dari kelalaianku, aku harus buatkan cake seperti ini lagi


Ini dia cake yang fondant bagian bawannya lumer...hich ...hich...

Kue kering ini buatan anak gadisku kemaren. Kemaren cuaca dingin karena dari semalam hujan  Bawaannya lapeeer tapi di rumah gak ada cemilan, Bolak balik buka kulkas, buka tudung saji, buka lemari dapur. Kayak apaaa gitu....ha..ha..

Gak tahan gak ada cemilan kak Lala berinisiatip untuk membuat kue sendiri. Aku hanya memberi catatan resep. Soal bahan bahan kue dia bisa pilih sendiri di dapur.

Inilah hasil kue buatan kakak Lala. Rasanya enakkkk banget.... gmana tidak ..... keju parmesan ku di kulkas di habiskan semua, keju cheddar juga tinggal sedikit. Yang paling menakjubkan aku...dia buat kue sagu ini sebanyak 2 adonan yang hasil akhirnya jadi 4 toples.

Ketika aku tanya "kok banyak banget buatnya kak?"  dia bilang .. "biar lama habisnya buk.."

ha..ha...takut kekurang cemilan rupanya ya nak....

Resepnya pakai punya teh Ricke. Bisa dilihat disini

Pandan layer cake pesanan ibu Diana. Untuk hiasan kue ini aku menggunakan puding 3 dimensi.

Sudah lama pengen kasi hiasan seperti ini kepada pelanggan tapi belum ada yang cocok dengan cakenya. 

 Puding 3 dimensi adalah puding yang kita bentuk menyerupai bunga. Kemaren ketika cake ini aku jadikan dp di bb, ada teman yang nanya "puding diatas itu bisa dimakan gak?" tentu aja aku jawab "boleeehhh"  trus dia penasaran kok puding bisa dibentuk seperti itu.

Puding 3 dimensi ini lagi booming lho sekarang...mulai menggeser kepopuleran jelly art puding. Dan aku salah satu orang yang paling kepo, pengen tau lebih banyak lagi tentang puding nan indah ini. pengen buat setiap hari rasanya he..he...