Dapur Ibu Lala Wira

Alhamdulilah.... selesai juga semua orderan untuk imlek

Terima kasih untuk semua yang telah memesan ke ibu.

Gong xi fai cai ^-^

Puding cantik ini ibu buat untuk memenuhi orderan ibu Casey. Sebenarnya belum dikatakan mahir untuk membuat puding ini, tapiii kalo gak dilatih, kapan bisa mahirnya.  

Alhamdulilah yang pesan suka....Senaaang lihat ibu  Casey girang lihat pudingnya.

Thanks orderannya bu....

Thausand layer cake ini juga pesanan ibu Ayik.

Terima kasih Pesanannya ibu...^-^

Pesanan ibu Ayik untuk putra tercinta Raihan. Minta dibuatkan birthday cake yang ada ultramannya.

Terima kasih pesannya ibu Ayik.

Happy birthday Raihan, moga panjang umur, sehat selalu bisa jadi kebanggaan mama dan papa.

Rasanya sudah lama gak buatkan roti untuk anak anak. tapi bosan buatkan roti yang itu itu aja.

Teringat resep roti  ini yang sudah lama ibu bookmark belum juga terealisasi untuk membuatnya. kalo lihat resepnya, jadi malas untuk membuat roti ini karena banyak step by stepnya. Gak seperti roti yang biasa ibu buat, buat adonan..bulatin..jadi..

Mumpung hari ini lagi nyantai, gak salahnya buat yang sedikit ribet..kapan lagi mencoba.ya gakkk.....

ternyata menggulung roti tak segampang menggulung bolu. Entah karena mengovennya terlalu lama sehingga roti agak kering jadi ketika di gulung segikit retak.

Untuk rasa...roti ini tidak mengecewakan menurut ibu...enakk banget...walau ribet tapi sesuai dengan rasa dan penampilannya. Puas...

Floss roll Bun
Sumber: Ricke :ordinary kichent

Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
30 gr gula pasir halus
1 sdm susu bubuk full cream
6 gr ragi instan
1/4 sdt bread improver ( ibu gak pake)
2 butir kuning telur
100 ml air es
50 gr margarin
1/4 sdt garam

Toping
1 butir kuning telur
2 batang daun bawang iris halus

Filling
Mayonaise
Wijen, sangrai secukupnya

Caranya:
1. Campur terigu, gula, susu, ragi instan aduk rata. Masukan telur, Aduk rata. Masukan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup.Uleni sampai setengah kalis.
2. Masukan margarin, garam uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek. Tempatkan dalam wadah tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Istirahatkan 40 menit atau sampai adona mengembang 2 kali lipat.
3. Kempeskan adonan. Gilas tipis menjadi bentuk kotak ukuran 30 x 30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 ( seperti loyang bolu gulung) yang sudah dioles margarin. Tusuk tusuk  di beberapa tempat menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Oles permukaan dengan kuning telur. Tabur wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius selam 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas, agar warna permukaan kecoklatan
5. Keluarkan daro oven. Siapkan kertas roti ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan. Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. Oles masing masing ujungnya dengan mayonaise beri abon.

Beberapa bulan yang lalu pernah buat bolu kukus mekar dari tepung terigu dan gula merah. Kali ini ibu pengen buat pakai tepung beras. Resepnya sudah ada di buku ibu, sudah lama, gak tau resep siapa awalnya.

Mohon izin shere serep ya... siapa pun yang merasa memiliki ^-^

Kesampaian juga buat puding ini....lamaaaaa banget meyakinkan diri agar berani mencoba untuk membuat puding nan cantik ini.  Sudah  baca tutorialnya disana sini bahkan sudah lihat di you tube cara membuatnya tapiiii semakin dipelajari kok ibu semakin gak berani...he..he..

Dengan tekat yang kuaat akhirnya eksekusi juga puding ini, hasilnyaaa ... menurut ibu sih lumayanlah untuk pemula seperti ibu. Baru pertama kali pegang jarum suntik, masih kaku.

Ini puding yang pertama ibu buat. Untuk kelopak bunga lotusnya ibu menggunakan pisau. caranya, tancapkan pisau pada jelly, lalu suntikan  puding ke bekas tancapan pisau.

Nasib kalo tinggal di kota kecil beginiiiii....... gak pernah bisa merasakan masakan yang ngetren. Kalopun tau lagi ngetren hanya bisa buat sendiri, tanpa bisa membandingkan benar atau tidak rasanya seperti  yang ibu buat. Paling perbandingannya liha difoto doang....

Contohnya churros ini, snack yang berasal dari spanyol ini katanya lagi ngetren di kafe kafe di kota kota besar. hal tersebut dibenarkan oleh teman ibu yang sering bolak balik ke singapura. ada juga teman ibu yang mengatakan kalo di Pekan baru snack ini dijual sebagai dissert di restoran Jepang.

Dari pada hanya bengong dengar cerita orang, mending buat sendiri. Ketemu resepnya di blog teh Ricke "ordinary kichen" 

Ternyata bahan sederhana banget. bahan yang selalu ada di dapur. 

Churros

Modifikasi sedikit dari ibu

Bahan:

250 ml air ( ibu 500 ml air)

50 gr butter/ Margarin (ibu  100 gr)

1 sdm gula pasir (ibu 2 sdm )

1/4 sdt garam (ibu 1/2 sdt)

150 gr terigu protein sedang (ibu 300 gr)

1/4 sdt vanila ( ibu pake 1/2 sdt)

1 butir telur ukuran sedang atau 2 butir ukuran kecil (ibu pake 3 butir ukuran kecil) Kocok lepas

Minyak goreng untuk menggoreng churros

Bahan taburan

4 sdm gula pasir halus

1/2 sdt kayu manis bubuk

*ibu pake dark cooking yang di larutkan bersama cream ketal

Caranya:

1. Masak air, butter/ margarin, gula dan garam hingga mendidih dan butter meleleh. Matikan api, masukan terigu yang sudah di ayak dan vanila. Aduk cepat hingga adonan licin dan kalis ( tidak menempel dipanci) Angkat. Biarkan sampai hangat

2. Masukan telur, aduk rata dengan menggunakan sendok kayu. Adonan akhir adalah adonan yang lengket tapi tidak terlalu lembek seperti adonan kue sus. Bila adona ternyata masih agak susah di spluit tambah telurnya. Karena ukuran telur berbeda beda.

3. Masukan adonan ke dalam piping bag / kantong segitiga hingga adonan habis. Gunting ujungnya lalu masukan lagi  dalam piping bag yang telah diberi spluit bintang ukuran besar.

4. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang. Spluitkan adonan ke dalam ninyak goreng sepanjang 10 cm atau sesuai selera. Goreng sampai kuning kecoklatan angkat. Tiriskan. Bisa juga dengan menyemprotkan dulu churros ke loyang yang ditabur terigu tipis, lalukan sampai adonan habis. Simpan difrizzer sampai adonan agak keras, baru goreng. Hasilnya akan lebih cantik.

5. Tunggu sampai agak hangat. baru balut dengan taburan. Sebaiknya jangan saat terlalu panas langsung dibalut karena gula akan sedikit meleleh.

Sajikan dengan cholate source ( Churros con chocolate)

Ibu membuat chorros ini 2 kali lipat dari resep karena di rumah saat itu sedang ngumpul ponakan2. rame...heboh....

Tak disangka, semua pada suka, dalam 2 jam ludes...ehh masih tinggal 15 biji yang sengaja ibu simpan untuk  acara maulid nabi kakak Lala di sekolah besok

Bakpia basak a.k.a roti gepeng, mungkin sebagian orang sudah pernah merasakannya....tapi sejujurnya ibu gak pernah makan cemilan yang satu ini. Makanya kalo ada yang posting di fb atau di group suka mupeng lihat foto kue ini. Penasaran gimana sih rasanya....*malu, tutup muka...* apa lagi lihat isinya kacang ijo...wowwww...pasti enak *ndeso banget*

Dari pada penasaran dipendam pendam, lebih baik buat sendiri....cari resep yang pas...ketemu di blog kerennya mbak Hesti (Hesty's Kichen) Makasih mbak....resepmu memang keren punya...

Siap masak, langsung diserbu sama anak anak. katanya 'enakkkk...' menurut ibu juga enak, karena belum pernah makan kue ini sebelumnya jadi ibu gak bisa kasi perbandingan.

 

Base cake kue ini adalah cake pisang (banana cake) yang dihias menyerupai lambang club sepak bola AC Milan. Semua bahan decarasinya ibu buat menggunakan soft cream.

Alhamdulilah ibu Maia suka. Senang lihat dp di BB ibu maia beberapa hari majangin  foto cake ini.

Terima kasih untuk orderannya ibu maia 

Manfaatkan tepung ketan yang dibeli hampir 2 bulan yang lalu. Dari pada dibuang kerena expared mending dioleh jadi cemilan sore hari. Kue ini enakkk ...beda sama brownis ketan  yang perpaduam coklat dan ketan. Untuk kue ini, ketannya lebih terasa. Bagi penggemar ketan cobaiin deh kalo gak percaya....

Cake Ketan Hitam

Sumber : NCC

Bahan :

6 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifer

350 gr tepung ketan hitam, diayak

1/4 sdt garam

150 gr minyak sayur

200 gr santan 

1 sachet susu kental manis putih

Caranya:

1. Telur, gula dan emulsifer di mixer sampai berjejak

2. Masukan tepung ketan hitan yang sudah diayak. Aduk sampai rata tambahkan susu kental manis aduk rata

3. Masukan minyak dan santan, aduk balik dengan spatula

4. Masukan ke 2 loyang 10 x 22 x 8 (ibu pake loyang bulat diameter 23 cm) Kukus kurang lebih 40 menit dengan api sedang.

Akibat late posting, bingung mau cerita gimana......(hadehhh...)

Cake ini pesanan Riska lagi, seminggu setelah Riska pesan love cake, untuk pembuatan video pra weddingnya, sekarang Riska pesan lagi. katanya acara pembuatan video minggu lalu diundur dan banana cake yang dibuat dimakan bersama sama.

 

Nah .... pesanan Riska kali ini  dengan decorasi yang hampir sama dengan minggu lalu, tapi kali ini minta cake dasarnya cake kacang. 

Alhamdulilah bisa siap tepat waktu dan Riska juga suka dengan kuenya.

Terima kasih atas kepercayaaya Riska. Moga kali ini acaranya lancar ya....^-^ 

Aminnn...

Base cake kue ini banana cake, dihias menggunakan full cream, pesanan Riska. kata yang pesan cake ini untuk pembuatan video prawedding.

Terima kasih pesanannya Riska

Ketika liburan ke Pekanbaru minggu lalu, menu cetakan pukis di pasar bawah. beli dan sampai dirumah langsung eksekusi. Alhamdulilah rasanya gak mengecewakan cuma ibu salah beli cetakan. Cetakan yang ibu beli ini terlalu kecil, sekali hap langsung habis. next time beli cetakan yang besaran biar pukisnya bisa diisi seperti yang di jual di pandan sari dan bisa lama ditangan he..he...

Pukis

Resep by: Riche Ordinary Kichen

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr gula pasir

3 butir telur

1sdt emulsifer

1/4 sdt garam

1 sdt ragi instan

350 ml santan sedang kentalnya (ibu rebus hingga mendidih, dinginkan)

1 1/2 pasta pandan

65 gr margarin lelehkan, dinginkan

50 ml susu kental manis

Topping:

Keju lembaran (ibu pake keju cheddar potong potong)

mesis

Caranya:

1. Ayak terigu, sisihkan

2. Campur santan dan pasta pandan. Sisihkan

3. Kocok telur, gula pasir, emilsifer dan garam hingga mengembang, kental dan kakudan bewarna putih. masukan essen vanila, kocok rata

4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah (speed 1) Masukan 1/3 terigu dan kocok rata sebentar. Masukan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Bagi berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer.

5. Masukan ragi instan. Aduk rata dengan spatula.

6. Masukan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.

7. Terakhir masukan susu kental manis. Aduk rata dengan spatula

8. Diamkan selama 20-30 minit

9. Panaskan cetakan pukis yang telah dioles minyak/margarin dengan api sedang. Setelah panas kecilkan api.

10. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Tutup sebentar, biarkan setengah matang. Taburi  topping selagi permukaan masih agak air tengahnya. Tutup kembali dan masak sampai maang dan permukaan kering.

11. Angkat keluarkan dari cetakan. Panas panas oles/ semir permukaan kedua sisi kulit pukis dengan margarin. Tujuanagar kulit pukis tidaj megering dan keras setelah dingin. Sajikan

Cake puding kacang hias buah pesanan ibu Dhian.

Terima kasih pesanannya ibu....

Blackforest pesanan ibu Novi untuk  kepala sekolah ibu Yenni. Menurut cerita ibu Novi,  guru guru TK Al iklas patungan untuk memeriahkan ultah ibu Yenni. Wahhhh..... jadi terharu, pastilah ibu Yenni ini kepala sekolah yang baik, sampai sampai semua guru rela patungan untuk beliau. yang lebih salut lagi...betapa kompaknya guru guru di TK al iklas...andai masih punya anak kecil, mau rasanya di sekolahkan di TK Al iklas he...he...

Terima kasih pesanannya ibu guru.....

Pesanan ibu Anom untuk ultah siapa beliau. Terima kasih pesanannya ibu ^-^

Beberapa kue kering pesanan customer yang sempat kefoto. Buatnya gak banyak, karena saat itu harus menenin anak anak belajar meghadapi ujian, Selesai terima rapor langsung liburan. Jadi tahun ini lebih banyak nolak orderan...sorry banget customer ku...^-^

Base cake kue ini banana cake, sesuai permintaan Riska. Dihias sederhana untuk pembuatan video pra weddingnya Riska. Alhamdulilah Riska suka. Terima kasih orderannya Riska.... Semoga lancar acaranya, kelak jadi keluaraga sakinah mawadhah warohmah amin......