Dapur Ibu Lala Wira

Kue kering ini buatan anak gadisku kemaren. Kemaren cuaca dingin karena dari semalam hujan  Bawaannya lapeeer tapi di rumah gak ada cemilan, Bolak balik buka kulkas, buka tudung saji, buka lemari dapur. Kayak apaaa gitu....ha..ha..

Gak tahan gak ada cemilan kak Lala berinisiatip untuk membuat kue sendiri. Aku hanya memberi catatan resep. Soal bahan bahan kue dia bisa pilih sendiri di dapur.

Inilah hasil kue buatan kakak Lala. Rasanya enakkkk banget.... gmana tidak ..... keju parmesan ku di kulkas di habiskan semua, keju cheddar juga tinggal sedikit. Yang paling menakjubkan aku...dia buat kue sagu ini sebanyak 2 adonan yang hasil akhirnya jadi 4 toples.

Ketika aku tanya "kok banyak banget buatnya kak?"  dia bilang .. "biar lama habisnya buk.."

ha..ha...takut kekurang cemilan rupanya ya nak....

Resepnya pakai punya teh Ricke. Bisa dilihat disini

Pandan layer cake pesanan ibu Diana. Untuk hiasan kue ini aku menggunakan puding 3 dimensi.

Sudah lama pengen kasi hiasan seperti ini kepada pelanggan tapi belum ada yang cocok dengan cakenya. 

 Puding 3 dimensi adalah puding yang kita bentuk menyerupai bunga. Kemaren ketika cake ini aku jadikan dp di bb, ada teman yang nanya "puding diatas itu bisa dimakan gak?" tentu aja aku jawab "boleeehhh"  trus dia penasaran kok puding bisa dibentuk seperti itu.

Puding 3 dimensi ini lagi booming lho sekarang...mulai menggeser kepopuleran jelly art puding. Dan aku salah satu orang yang paling kepo, pengen tau lebih banyak lagi tentang puding nan indah ini. pengen buat setiap hari rasanya he..he...

Tadi malam bela belain begadang gara gara ngences lihat foto cake ini di grup. Cari resepnya, ternyata cake ini sudah setahun yang lalu buming di negara tetangga Malaysia dan China. Aku bahkan tidak menemukan resep cake ini di blog punya orang Indonesia. 

Alhasil resep dari Minahlove, blog tetangga aku bookmark dan eksekusi malam itu juga. Ada beberapa bahan dan takaran yang aku sesuaikan dengan seleraku.

Yang mau lihat resep aslinya disini ya...

Selamat mencoba.

Aslinya cake ini dihias menggunakan kelapa kering yang ditabur dipermukaan cake. Tapi kali ini aku gak mau hias pake kelapa, takut anak anak gak mau makannya, maka aku hias menggunkan puding 3D. Tapiiiiii .....aduhhhh malu banget... pudingnya gak ada bentuknya. Bunga lilinya ntah mirip apa (hick..hick...) In syaa Allah ada waktu belajar lagi buat puding 3D. agar gak memalukan he... he...

Ada daging sapi di kulkas, pengen masakin anak anak yang istimewa sore ini. Sudah lama gak buatkan mereka sapi lada hitam. Entah kenapa, setiap pengen buat masakan yang satu ini, selalu terkendala di lada hitamnya. Aku memang jarang banget stok lada hitam di rumah. Diwarung dekat rumah juga gak ada jual si lada hitamnya.

Tiga hari yang lalu waktu kepasar aku niatin banget beli lada hitam. Padahal waktu itu blom kepikir kapan mau buat si sapi lada hitam. dijadiin sebagai stok dirumah aja.

Alhamdulilah sore tadi selesai masak sapi lada hitam, dan bisa dihidangkan untuk makan malam kami sekeluarga. Anak anak dan ayahnya seneng banget lihat hidangan di meja. Kakak Lala yang paling doyan makan muji masakan ku. katanya "perfect.." wihhhh senengeeeee....

Sapi Lada Hitam

Bahan:

500 gr daging sapi, iris tipis, rebus bersama 3 batang serei

300 gr kentang iris goreng

1 sdm bawang putih cincang

1 buah bawang bombai belah 4 bagian, lepaskan setiap ruasnya

5 sdm kecap manis

2 sdm saos sambal

1 sdm lada hitam tumbuk kasar

1 buah tomat ukuran sedang belah menjadi 6 bagian

1 bungkus kaldu sapi instant

1/2 sdt garam

1 sdm gula pasir

350 ml air

3 sdm minyak goreng

Caranya:

1.  Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukan bawang bombai, saus sambal dan kecap manis. Aduk hingga bawang bombai layu.

3. Masukan daging sap .dan tomat. Tuang air. Masak hingga mendidih

4. Bumbui dengan kaldu sapi instant, garam dan gula pasir.

5. Masukan kentang goreng dan lada hitam. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan tomat layu. Aduk sebentar. Sajikan.

Manfaatin pisang yang sudah hampir seminggu dicuekin di meja makan. Kulit pisangnya sudah mulai menghitam tapi isi dalamnya masih bagus. Menurut ku saat seperti inilah pisang pas banget dijadikan cake. 

Buat yukkkk....rasakan sensasi pisang dan selai kacang dalam satu gigitan.... benar lho...enakkk....

Cake Pisang Kacang

Bahan:

225 gr margarin

75 gr gula pasir

100 gr gula palm

200 gr pisang ambon matang, haluskan

70 gr selai kacang

4 butir telur

250 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

chocolate chip secukupnya untuk taburan

Caranya:

1. Panaskan oven 170 derajat celcius

2. Kocok margarin, gula pasir dan gula palm sampai lembut. Masukan pisang yang telah dihaluskan dan selai kacang. Kocok rata.

3. Masukan telur satu persatu. Kocok rata.

4. Masukan tepung terigu yang telah dicampur baking powder. Kocok perlahan hingga rata.

5. Tuang ke loyang 22 x 22 yang telah dioles margarin. Taburi chocolate chip

6. Oven selama 30 menit. atau sampai kue matang.

Selamat mencoba.....@_^

Kepengan makan cake tape, tapi anak anak dan suami  gak suka tape. Kalo buat untuk makan sendiri kok rasanya gak enak yaaaa.... Gak ketelan rasanya, he..he...

 Aku  kalo buat makanan mau disukai sama seisi rumah, apa lagi kalo makannya rebutan...wissss senaaaang banget, hilang capek tumpukan piring kotorpun  gak masalah benaraaann...bahagiaaaaaaa rasanya.

Biar cake tapenya bisa dimakan sama anak anak dan suami, terpaksa cakenya aku akalin. Aku tambahin matcha ( Teh hijau yang telah digiling halus menyerupai tepung atau sering juga disebut teh hijau jepang)

Aroma matcha ini kuat khas teh hijau. jadi bisa menutup bau tape. Selain itu di dalam cakenya aku tambahin prune gunanya untuk menyamarkan rasa manis asam tape. Tak lupa diatas cake aku taburi kacang almond slice. sippp... benar banar cake tapenya tersamarkan..

Finally jadi lah cek tape matcha  yang benar benar tapenya gak terasa. Wangi matcha dan asam prune mendominasi cake ini meskipun saat menggigit cake, lembab dan basah khas tape singkong masih terasa di setiap gigitan.  

Yang lebih penting bagiku cake ini disukai anak anak dan suami tercinta, padahal sebelumnya mereka gak 

doyan dan gak akan menyentuh yang namanya cake tape he..he..

Berhasil deh akal akalan ku kali ini. Pisss ...^-^

Cake Tape Matcha

Bahan:

300 gr tape singkong, buang sumbunya

130 ml susu uht

180 gr terigu protein sedang

1 sdt baking powder

5 butir telur

1 sdt cake emulsifer

180 gr gula pasir

1/2 sdt vanila

1 sdt matcha powder

9 buah prune

150 gr margarin cair

Almond slice secukupnya untuk taburan

Caranya:

1. Siapkan loyang 24 x 24 olesi margarin

2. Panaskan oven 160 der cel

3. Ayak terigu tambahkan baking powder sisihkan

4. Blender tape dan susu hingga halus. Sisihkan

5. Kocok telur, gula pasir dan emulsifer sampai mengembang putih berjejak. 

6. Masukan campuran tape, kocok perlahan.

7. Masukan matcha powder. Kocok perlahan sampai benar benar tercampur

8. Tambahkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula.

9. Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit. aduk perlahan dengan spatula sampai benar benar tercampur.

10. Tuang setengan adonan ke loyang. tata prune dan tuang sisi adonan hingga habis. taburi almond slice diatasnya.

11. Oven  selama 45 menit atau sampai matang kecoklatan

12. Dinginkan. potong potong. Siap disajikan

Cake pesanan Anisty, lagi ...

Minta dibuatkan cake dengan hiasan bunga bunga warna pink dan ungu dari butter cream

ini hasilnya....Alhamdulilah Ani suka

Selamat ulang tahun Riana

Terima kasih orderannya Anisty *-^

Pesanan Drg Diana di Ujung Tanjung Rokan Hilir

Terima kasih pesanannnya bu dokter....

Happy birtday buk...^-^

Ini roti yang aku buat hari minggu siang kemaren. Buat rotinya separuh hari, karena mamang gak planning mau buat roti. Hari minggu ini sudah direncanakan mau nonton drakor yang tinggal beberapa episode lagi tamat. Sudah lebih seminggu gak kelar kelar juga dramanya karena banyak banget yang harus dikerjan di minggu ini. (sok sibuk aku...he..he..)

Niat leyeh leyeh dikamar sambil nonton jadi tertunda, gara gara si krucil merengek minta dibuatkan roti. Alkisah...ke dapur juga, buat roti. Biar cepat selesai tanpa harus repot repot membuat isinya, maka rotinya aku beri toppong saus bolognaise siap pake. tabur keju mozarellla diatasnya. 

Jadi deh rotinya...gampang dan cepat. Anak anak senang lihat request mereka terpenuhi...

Roti Kentang Bolognaise Mozarellla

Bahan roti kentang

Sumber resep roti: Ricke ordinasi kitchen

Bahan:

200 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

6 gr ragi instan

65 gr gula pasir

10 gr susu bubuk full cream

1 sdt vanila ( aku gak pake)

2 kuning telur

100 gr kentang kukus, haluskan

125 ml air es (atau susu cair dingin)

1/2 sdt garam

35 gr mentega/ margarin

Topping

Saus bolognaise siap pakai

keju mozarellla parut

Olesan

1 kuning telur

1 sdm susu cair

Caranya;

1. Campur terigu, ragi instan, gulapasir dan susu bubuk. Aduk rata.

2. Masukan vanila, kuning telur dan kentang sambul diaduk rata. (aku pake mixer heavy duty)

3. Tuang air es/ susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan kalis tidak lengket.

4. Masukan garam dan margarin/ mentega. Aduk kembali sampai elastis.

5. Bulatkan adonan. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik wrap atap serbet lembab. Diamkan hingga mengembang 2x lipat valumenya. Atau hingga 1 jam tergantung cuaca.

6. Kempeskan adonan. ulenis sebentar. Timbang adonan seberat 35 gr. Bulatkan adonan. istirahatkan 30 menit.

7. Panaskan oven 170 - 200 dercel.

8. Kempeskan bagian tengah roti dengan bagian bawah gelas, letakan saus bogosnaise diatasnya, tabur keju mozarella parut.

9. Oles bagian pinggie roti dengan bahan olesan. Oven selama 15 menit hingga matang

Selamat mencoba ya...

Sudah lama gak buat cemilan satu ini. Dulu  sering banget buat risoles, sampai di stok di frizer segala. Sekarang anak anak jarang minta dibuat ini. Maunya roti muluuuu....

Kemaren aku buat, isinya pake apa yang ada dikulkas aja. Kebetulan di kulkas ada daging berger siap pake, jadi aku potong potong dan masukin juga jadi isian risolnya. Makannya di cocol pake saos tomat dan mayonaise...enaaaakkkkk banget. Seisi rumah suka...alhamdulilah..

Risoles

Resep: Lenny, Lapuribulalawira

Bahan kulit

300 gr tepung terigu

3 butir telur

600 cc susu cair

1 sdm mentega cair

Caranya:

Tuang susu dalam terigu aduk rata. Masukan telur, aduk rata.

Saring agar adonan halus.Masukan mentega cair,  Masukan garam. Aduk rata. 

Panaskan wajan anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan, masang hingga matang. jangan terlalu kering. angkat. lakukan hingga adonan habis

Bahan isi :

4 buah wortel ukuran sedang, potong kotak kecil. Rebus

3 buah kentang, potong kotak kecil. Rebus

1 buah dada ayam rebus. potong kotak

2 buah daging burger siap jadi potong kotak

2 tangkai daun seledri

2 siung bawang putih, keprok

1/2 siung bawang bombai ukuran sedang, potong ketak kecil

2 sdm tepung terigu

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Kaldu ayam secukupnya (optional)

Minyak untuk menumis secukupnya

Caranya:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

2, Masukan wortel dan kentang rebus. aduk sebentar,

3. Masukan daging ayam dan daging burger. Aduk rata.

4. Masukan tepung terigu. Aduk hingga tepung tercampur rata. Gunakan api kecil agar adonan tidak gosong.

5. Masukan kaldu ayam, tambahkan garam, merica. Lakukan tes rasa.

6. Terakhir masukan daun seledri. aduk rata.

Bahan pelapis

Putih telur

Tepung roti secukupnya

Penyelesaian:

Ambil satu kulit risoles. Beri isian di ujung kulit. Lipat seperti melipat amplop. Gulung sambil dipadatkan.

Lakukan hingga kulit dan adonan habis

Celupkan risoles pada putih telur, lalu dulingkan pada tepung roti.

Risoles siap di goreng. Jika tidak ingin di goreng semuanya, sisanya bisa dimasukan ke freezer.