Dapur Ibu Lala Wira

Bismilahirrohmanirrohim

Assalamualaikum

Dari pagi Dumai kota ku tercintah diguyur hujan. Dingiiiiinnnn.....

Sudah lama tidak mengalami yang seperti ini. Beberapa bulan ini panas terus. Malah panasnya pake banget. Kangen banget sama hujan. Lihat di daerah lain pada hujan... kok disini panas mulu. Alhamdulah hari ini bisa merasakan adem tanpa ac.

Efek dari cuaca dingin yang berimbas pertama kali adalah perut. Lho kok perut??... ya iyalahhhh, lapernya jadi lebih cepat dari hiasanya. Padahal tadi pagi aku sudah sarapan roti bareng anak dan suami sebelum mereka berangkat beraktifitas. Masih jam 10 pagi siperut sudah kaya ada paduan suara didalam. Koar koar dengan irama yang bisa ditebak ^_^

Makan roti lagi ?? Bosan. Karena lagi asyik nonton oppa ganteng dan onnie cantik di descendant of the sun aku abaikan yang lagi paduan suara dikampung tengah. Tapiii kok lama lama mengganggu kenyaman banget. 

Nyerah deh aku... mumpung dikulkas ada tahu, langsung terbayang tahu pedas yang pernah diposting mbak Endang Just Try and taste.

Ternyataaaaaa.... dugaan ku benar. Tahu crispynya enaaaakk banget. Pedas...dengan aroma bawang putih yang tajam. Mungkin karena aku juga pecinta bawang putih jadi olahan dari tahu yang satu ini top. 

Awalnya hanya kujadilan cemilan... kriuk..kriuk..ehh lama lama jadi nambah pake nasi. Ternyata klop juga lho.... tahu crispy pedas plus nasi hanget ditambah cuaca dingin pula. Sampai sampai Sung Jong Ki lewat gak kelihatan ha..ha...*ngayal kelees*

Bismilahirrohmanirrohim

Assalamualaikum

Ketemu kembali sahabat... apa kabar?

Hari ini aku akan berbagi cerita tentang cake pisang marmer yang aku buat kamaren.

Ceke pisang yang aku buat kali ini teksturnya agak sedikit kering, dengan tingkat kamanisan yang kurang. Rasa pisangnya juga tidak terlalu menonjol bahkan aromanya lebih di dominasi oleh kayu manis bubuk. Beda dengan cake pisang yang biasa aku buat. (Cek disini)

Kalo aku sih lebih suka cake pisang dengan teksture sedikit basah dengan rasa dan aroma pisang yang menonjol. Rasanyaaaa benar benar makan cake pisang he..he..

Kalo mamaku lebih suka cake pisang dengan tekstur kering dan garing seperti cake pisang marmer ini.

Lho...kalo kurang doyan yang kering, kok buat banyak Len???? Mungkin ada yang bertanya begitu ya..(kali ajaaa... aku lagi sok diperhatikan nih...hick..hick)

Cake ini akan aku titip pada adikku untuk diberikan ke oom dan tante di Pekan baru dan sisanya untuk cemilan Wira dan teman temannya usai main rollerblade nanti sore.

Cake marmer pisang

Bahan:

250 gr margarin

100 gr gula pasir

150 gr pisang barangan haluskan

280 gr tepung terigu

5 butir telur

1 sdt kayu manis bubuk

1 sdt baking powder

1,5 sdm coklat bubuk larutkan dengan 3 sdm air hangat

Caranya:

1. Kocok margarin dan gula sampai pucat. Masukan pisang. Aduk rata.

2. Tambahkan telur satu persatu.

3. Tambahkan tepung terigu yang telah dicampurkan bersama kayu manis bubuk dan baking powder. Aduk rata.

4. Ambil 1/4 adonan tambahkan larutan coklat. Aduk rata. 

5. Tuang adonan pisang ke dalam loyang brownies 10x30 cm. Uang telah dioles margarin. 

6. Tuang adonan yang telah diberi larutan coklat diatas adonan pisang. Buat motif marmer menggunakan lidi atau sumpit.

7. Oven dengan suhu 170 -180 ℃  selama 30 menit atau hingga matang.

*satu resep menghasilkan satu loyang cake 

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Wassalam.

Assalamualaikum...

Apa kabar sahabat? Semoga kita selalu dilimpahkan rahmat kesehatan oleh Allah agar bisa menjalankan semua aktivitas dan rencana yang akan kita jalani aminn...

Dirumahku hari ini ada yang kurang fit. Kak Lala, sudah 2 hari ini flu. Tadi malam sudah aku bawa ke dokter kata dokter sih gak apa apa, hanya perlu istirahat. Mungkin karena cuaca yang tidak menentu, disaat panas terik tiba tiba turun hujan. Kadang mendung sudah gelap tapi gak hujan hujan. 

Kembali ke kak Lala yang lagi gak enak body... seperti biasa, nih anak paling susah disuruh makan kalo lagi gak enak badan. Adaaaaa aja alasan, nantilah... masih kenyanglah..ngatuklah, pokoknya nih anak punya segudang stok alasan kalo disuruh makan.

Sebagai ibu, aku paling risau kalo sehari aja anak anak gak makan. Teringat kata mamaku dulu saat aku sakit " kalo perutnya gak diisi, mana bisa sembuhhhh" ehhh...ternyata kak Lala kaya aku kecil dulu ya he..he..

Nahh...agar kak Lala nafsu makan, hari ini aku buat nasi liwet sunda. Nasi liwet sunda ini wangi rempah. Meski tanpa menggunakan santan, nasinya tetap gurih. Dan yang paling aku suka...aroma serehnya. Semoga bisa bikin semangat makan kak Lala.

Sebagai menu pendamping, aku buat ayam goreng, biasanya sih nasi liwet sunda temannya ayam bakar, aku ganti karena kak Lala lebih suka ayam goreng daripada ayam bakar. Ada juga tahu dan tempe goreng. Tak lupa aku juga membuat sambal terasi. 

Ada yang kurang di menu nasi liwetku kali ini. Yaitu lalapan. Malas banget membuatnya tadi karen anak anak kurang suka lalapan. Yang doyan lalapan cuma aku dan suami. Tapi sayang beliaunya lagi dinas keluar kota. Kalo ada suami, jika buat nasi liwet, meja makanku penuh... ada pete, kemangi, selada, timun, wortel dan buncis.

Meski serba sedikit tapi komplit ^_^

Untuk membuat nasi liwet ini aku tidak menggunakan takaran. Dikira kira aja. Karena nasi liwet ini aku buat untuk anak anak, aku hanya mengguna sedikit cabe rawit, agar tidak pedas. Bisa juga menggunakan cabe merah yang diiris serong. Jadi tergantung sahabat..begitu juga untuk bumbu bawang merah, bawang putih dan sereh bisa disesuaikan dengan selera sahabat. Resep yang aku share berikut ini, aroma bumbunya tidak terlalu kuat. Disuai dengan selera anak anak. 

Alhamdulilah...anak anakku dua duanya suka nasi liwet ini. Kakak dan adek Wira sampai nambah makannya. Wisss senengnya....

Nasi liwet sunda

Bahan nasi liwet

300 gr beras 

500 ml air ( ukuran air tergantung jenis beras. Gunakan takaran seperti memasak nasi biasa)

3 batang sereh

1/2 sdt garam

Minyak untuk menumis

Bumbu yang ditumis

3 siung bawang merah iris

2 siung bawang putih iris

6 biji cabe rawit utuh

Pelengkap

Ayam goreng

Tahu goreng

Tempe goreng

Ikan teri goreng

Bawang merah goreng untuk taburan

Caranya membuat nasi liwet

1. Di dalam panci, campur beras, air sereh, cabe rawit, garam dan tumisan bawang putih dan merah. Masak hingga tanak. Bisa juga menggukan mejic com. Masak seperti memasak nasi biasa. Angkat

Bahan ayam, tempe dan tahu goreng

1 kg ayam potong 8

1 bungkus tahu ukuran kecil

1 batang tempe iris tipis 1,5 cm

3 cm kunyit

2 cm jahe

3 siung bawang putih.

1/2 sdt garam

800 ml air

Minyak untuk menggoreng

Caranya:

1. Haluskan kunyit, jahe, bawang putih dan garam. Sisihkan.

2. Ungkep ayam bersama air dan bumbu halus.

3. Jika ayam telah matang, angkat ayam dan lanjutkan mengungkap tahu dan tempe dengan sisa air ungkapan ayam.

4. Ungkap tahu dan tempe lebih kurang 10 menit. Angkat.

6. Setelah ayam, tahu dan tempe dingin, goreng diminyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat

Wassalam

Pesanan dadakan dari ayuk Ita.

Selamat ulang tahun Bella. Sehat selalu, tercapai apa yang dicita citakan. Amin...

Bismilahirrohmanirrohim

Assalamualaikum

Sejak lihat resep killer soft bread (KSB) di blog Victoria Bakes, langsung aku bookmark. Kepengen buat roti menggunakan resep KSB ini. Tapi selalu urung, dirasuki bisikan sipemalas " gak usah ...gak usah... secara selama ini roti yang dibuat juga lembut kok..."

Seperti yang sudah sudah, aku selalu luluh dan simalas kalah jika banyak yang godain aku. Contohnya akhir akhir ini. Hampir setiap hari teman teman fb ku posting roti dengan adonan KSB. Ahhh ... semakin penasaran aku... kepo pun semakin besar ^_^ 

Konon digadang gadang roti ini hasilnya lembuuuut bangetttt, serat rotinya juga bagus. Dan yang hebatnya ... permentasinya lebih singkat dari roti roti andalan aku. Hadeh... siapa yang tidak tergoda jika sudah banyak testimoni seperti begini.

Seperti kata pepatah... sekali merangkul dayung, dua tiga pulau terlampau. Nah...itu yang ku lakukan. Mencoba membuat adonan killer soft bread sekaligus eksekusi roti model monkey bread. Ihhh lucu ya namanya, roti monyet. Belum ada penjelas yang akurat kenapa roti ini dinamakan roti monyet, hanya aku baca di beberapa blog, katanya mungkin karena cara memakan roti ini, ditarik satu persatu berebutan...persis kaya monyet. Hayhay... sereeemmm ah disamain dengan nyemon eh monyet...gak..gak...

Monkey bread yang aku buat kali ini, sedikit keluar dari pakem asli monkey bread. Yang aslinya adalah adonan roti yang dipotong kecil kecil di celup margarin cair dan kayu manis bubuk dan ditata diloyang tulban. Biasanya ditambah siraman karamel. Sedang yang aku buat ini adalah adonan roti dibuat bulat bulat kecil (berat 13 gram) yang ditambah selai coklat, ditata di loyang oval, tabur keju parut. Sesuai selera anak.

Ada juga monkey bread pizza yaitu adonan roti ditata diloyang pizza atau tulban, ditaburi keju mozarela dan peperoni. Dicelup saus bolognase saat ingin memakannya.

Next jika diberi umur panjang ingin buat monkey bread pizza. Sudah kebayang pasti anak anak suka. 

Berikut aku tulis kembali resep killer soft bread. Sedang untuk monkey bread, modelnya bisa disesuaikan dengan selera sahabat semua.

Killer soft bread

Bahan:

260 gr tepung terigu protein tinggi

30 gr gula pasir

3 gr ragi instant

1 butir telur + susu cair hingga beratnya menjadi 160 - 180 gr 

30 gr butter

Sedikit garam

Olesan

1 butir kuning telur

2  sdm susu cair

Caranya:

1. Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instant hingga tercampur rata.

2. Masukan campuran telur dan susu. Uleni hingga kalis.

3. Bagi adonan. Diamkan 10 menit. Beri isi sesuai selera.

4. Tata diloyang yang sudah dioles tipis margarin. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. (Lebih kurang 30 menit)

5. Oles dengan bahan olesan. Beri topping jika suka. Olen 15 - 20 menit dengan suhu 170 ℃

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat

Wassalam

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaikum

Apa kabar sahabat semua....

Selalu kangen dengan makan lembut, halus dan harum si kue lumpur. Kali ini aku membuat kue lumpur dengan menambahkan air pandan ke dalam adonannya. Tujuanku untuk mendapatkan warna hijau agar tidak monoton kuning seperti yang biasanya sering aku buat. Selain itu aku juga ingin memdapatkan kue lumpur yang wangi pandan meski sebelumnya kue lumpur juga harum karena menggunakan santan kental yang merupakan bahan wajib untuk membuat kue lumpur. Semakin kental santan yang digunakan semakin legit rasanya.

Kue lumpur kentang pandan

Bahan:

400 gr kentang, rebus haluskan

200 ml santan instant + 200 ml air pandan ( 5 - 7 lembar pandan blender dengan 200 ml air)

1/2 sdt garam

1/2 adt vanili

200 gr gula pasir

2 butir telur

150 gr tepung terigu

3 sdm butter, lelehkan

Kismis secukupnya untuk hiasan.

Cara:

1. Blender kentang, santan dan garam. Sisihkan

2. Kocok telur, gula dan vanili sampai mengembang. Sisihkan

3. Masukan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. 

4. Masukan santan dan kentang yang sudah di blender, aduk rata. Tambahkan butter yang telah dilelehkan.

5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan ke cetakan yangbtelah dioles margarin/ minyak sayur. Panggang.

6. Saat adonan mulai matang tambahkan kismis diatas kue lumpur. Tutup. Masak hingga matang.

7. Setelah matang angkat.

Selamat mencoba

Wassalam

Assalamualaikum...

Punya banyak stok dvd drama korea oleh oleh suami dari luar kota, otomatis harus punya banyak stok cemilan untuk teman nonton drakornya. 

Cemilan yang paling asyik buat nonton adalah makan ringan yang kriuk kriuk yang kalo makan gak nyadar sudah habis setoplos ^_^

Yuuk... cekedot resepnya...

Onion cheese stick

Resep by: catatan -nina.blogspot.com

Bahan:

600 gr tepung terigu serba guna

150 gr tapioka

100 ml putih telur

100 gr butter lelehkan

100 gr bawang putih, haluskan (aku pake 150 gr agar lebih terasa bawang putihnya)

100 - 125 ml air

200 gr cheddar parut

1- 1,5 sdt garam

Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya.

Caranya:

1. Campur putih telur dan butter leleh. Sisihkan.

2. Dalam satu wadah, campur tepung terigu, tapioka, bawang putih halus dan keju parut. Aduk hingga rata. Tambahkan putih telur dan butter leleh aduk rata.

3. Tambah air sedikit demi sedikit sambil diulen hingga kali dan bisa dipulung.

4. Giling adonan hingga halus dan cetak dengan cetakan mie yang berbentuk pipih.

5. Panaskan minyak goreng. Goreng cheese stick hingga berwarna coklat keemasan.

6. Angkat. Tiriskan. Setelah dingin baru masukan ke dalam toples/ wadah kedap udara.

Bismilahirrohmanirrohim

Assalamualaikum

Buat talam ini sudah beberapa minggu yang lalu saat dapat pemberian jagung gratis dari bu Del. Walau sebenarnya pemberian jagungnya gak terencana karena pulang kongko dari rumah teman, jagung bu Del ketinggalan di mobilku. Sudah aku telp yang punya jagung, katanya.. buatku aku saja...alhamdulilah. ini yang dikatakan orang rejeki rak berpintu he..he...

Talam Jagung

Resep by : mommylicius

Bahan lapis jagung:

250 gr jagung pipil ( aku pake jagung manis)

120 gr gula pasir

40 gr tepung beras

35 gr tepung tapioka

2 butir telur

1/4 sdt garam

180 ml santan kental. (Aku pake 100 ml santan instan + air)

Lapisan santan

200 ml santan ( aku pake santan instant 140 ml  + air)

40 gr tepung terigu

10 grtepung tapioka

1/4 sdt garam

Cara membuat:

*lapisan santan

Campur semua bahan, aduk hingga rata tidak bergerindil, sisihkan.

*lapisan jagung

Blender jagung dan santan sampai halis sekali. Masukan sisa bahan lain. Proses lagi sampai halus dan semua bahan tercampur rata.

Matikan blender. Tuang adonan dalam loyang kecil yang sudah dioles minyak. Kukus 10 menit. Bungkus tutup kukusan dengan serbet agar air tutup kukusan tidak jatuh ke talam. 

Setelah matang, tuang lapisan santan. Kukus lagi sampai matang. Angkat. Dinginkan.

Happy baking, semoga bermanfaat

Wassalam

Congo bar.... ayo siapa yang pernah makan? Cake ini menurut aku lebih mirip ke brownies meski dibuat tanpa dark cooking chocolate. Cake ini tidak lembut seperti cake yang biasa kita kenal. Teksturnya agak sedikit padat dan kering. Meski begitu cake ini tidaklah seperti kue kering. Masih ada moistnya sedikit....

Yang istimewa dari cake ini adalah topping nya. Biasanya di taburi bermacam macam kacang kacangan dan chocolate chips. Tapi yang aku buat kali ini kacangnya hanya kacang almond, karena hanya bahan itu yang ada di dapur. Tapi sebagai penggantinya aku tambahkan bang bang, twister, red cherry dan tak lupa favorit anak anak, chocolate chips

Anak anakku suka dengan cake ini. Apalagi ada taburan jajanan kesukaan mereka disana. Panas panas siadek dan kawan kawannya langsung rebutan. Kak Lala yang hari ini berpuasa hanya bisa lihat aja. Tenang kakkkk... untuk kakak ada kok ^_^