Dapur Ibu Lala Wira

Hari pertama ramadhan....Alhamdulilah bisa bertemu lagi dibulan penuh berkah ini. 

ini menu kedua yang aku buat untuk keluarga ku di hari pertama ramadhan. Selain serabi kinca durian aku juga membuat bubble jelly puding.

Bubble jelly puding

bahan: 

1 bungkus nutrijell

1 bungkus agar agar bubuk plan

250 gr gula pasir

2 liter air

1 bungkus bubble pudding siap pakai.

Caranya:

1. Masak hingga mendidih nutrijell, agar agar, air dan gula pasir.

2. Masukan bubble pudding instan. didihkan.

3. Matikan api. Tuang agar agar di cetakan. Bekukan.

4. Hidangkan setelah beku dan dingin

Assalammualikum ww....apa kabar semuanya? Pertama tama aku ingin mengucapkan mohon lahir bathin kepada teman teman semua. Alhamdulilah hari ini kita memasuki hari pertama bulan ramadhan. Bulan yang selalu di nanti nanti oleh semua umat muslim di dunia. Rasa syukur yang tak terhingga ...  hari ini aku dan keluarga bisa bertemu kembali di bulan ramadhan dalam keadaan sehat dan in syaa Allah bisa menjalankan ibadah puasa dengan khusuk.

Hari pertama berpuasa, banyak menu yang bermain difikiranku. Pengen buat ini, pengen buat itu...uhhh rasanya pengen dibuat semuanya. Hasil jejak pendapat dengan anak anak dan ayah, akhirnya aku memutuskan membuat serabi kinca durian ini. Ditempatku beberapa hari ini lagi musim durian. Tadi  pagi aku beli durian di pasar jaya mukti, 15 ribu dapat 2 biji ukuran kecil kecil...lumayanlah untuk campuran kinca durian ku.Walaupun kecil isinya sudah matang dan wanginyaaaaa... woooowwwww sangat menggoda. Ketika aku membukanya tadi, Wira yang memang rajanya durian hampir saja membatalkan puasanya. aku kasi pengertian ke dia kalo semua itu hanya rayuan setan....alhamdulilah dia ngerti dan gak jadi membatalkan puasanya he..he..

Serabi Kinca Durian

Bahan Serabi

275 gr tepung terigu protein sedang

3/4 sdt garam

2 butir telur kocok lepas

8 tetes pewarna hijau

750 ml santan dari 1 butir kelapa direbus hingga mendidih.

1 1/2 sdt baking powder double acting

Bahan saus

100 gr gula merah disisir halus

50 gr gula pasir

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/4 sdt garam

 2 lembar daun pandan

150 gr daging buah durian

Caranya:

1. Serabi: Aduk rata terigu, garam dan telur. Masukan pewarna hijau dan santan hangat kuku sedikit demi sedikit sambil dikepok kepok 20 menit sampai santan habis.

2. Tuang adonan keatas cetakan serabi. kalo tidak punya bisa menggunakan cetakan kue lumpur. Diamkan. Tutup dan biarkan hingga kue matang.

3. Saus/ Kinca: Rebus gula, santan, garam sampai mendidih. Saring. Rebus lagi dengan daun pandan dan daging durian sampai mendidih.

4. Sajikan serabi bersama kinca durian.

Selama berbuka puasa teman teman....

Gara gara mupeng lihat foto yang di shere teman fb mbak Nani Saptina, aku nekad buat cemilan ini. Walau awalnya sempat ragu, sanggup apa gak...karena harus melintirin telur gabusnya satu persatu. Sudah kebayang, bukan pekerjaan mudah untuk membuat snak satu ini. Gimana gak...adonan tepung setengeh kilo diambil secubit demi secubit lalu di goreng dengan dua kali penggorengan dan ntar kalo sudah masak ngabisinnya gampang banget yak.....

Berkat support dari anak anak dan kata mereka "ntar kami bantu deh buk..." akhirnya aku buat juga adonannya. Ternyata bala bantuan alias anak anakku gak betah melintirin si telur gabusnya berlama lama. Baru setengah jam mereka sudah bosan. Dengan alasan ngantuk mereka masuk ke kamarnya masing masing, Tinggallah aku di depan adonan yang juga ikutan terkantuk kantuk. Menurutku mamang membosankan membuat snack satu ini. Lamaaaaa banget rasanya, apalagi saat itu jam rawan tidur siang...hick...

Dengan tekat yang harus dipaksakan akhirnya jadi juga telur gabus ku. Butuh waktu 4 jam, mulai dari ngadonin sampai menggoreng. Tapi hasil yang didapatkan memang enak.....Bahkan ketika anak anak bangun tidur, langsung rebutan makan telur gabusnya. gak terasa setoplespun raib....

Intinya snack ini lama dalam pembuatan tapi gampang banget ngabisinnya. Makan telur gabus sambil nonton tivi, gak akan bisa berenti. Pengen lagi dan lagi....

Telur Gabus keju

Sumber : Nani Saptina

Bahan:

5 butir telur

1 bungkus keju kraff parut (180 gr)

1/2 kg tepung kanji tani

2 sdm garam

Caranya:

1. Mixer telur dan garam hingga putih

2. masukan keju, kurangi speed mixer, masukan sebagian tepung aduk rata.

3. Matikan mixer, lalu tambah sedikit demi sedikit kanji. Adoni pakai tangan sampai tidak lengket. sampai tidak lengket saja ya bu ibu...bukan sampai kalis. Hentikan penambahan tepung jika sudah tidak lengket ditangan.

4. Siapkan wadah seperti piring atau mangkok, beri minyak goreng agak banyak agar adonan hasil plintiran terendam minyak. Ambil adonan secubit, secubit kecil kecil ya bu ibu....Plintir. Masukin ke piring berisi minyak.

5. panaskan minyak goreng. Masukan adonan yang telah terendam minyak tadi ke penggorengan. Diamkan sejenak. Jangan langsung diaduk agar tidak hancur. Gunakan api kecil...agar masaknya sempurna. Balik pelan pelan hingga hilang gelembung gelembung di minyak goreng. Angkat, Tiriskan.

Note: Agar mendapatkan hasil yang optimal, lakukan dua kali penggorengan. Selain lebih rapuh juga lebih haruuumm.

Buat nastar dadakan karena kasian lihat suami yang lagi nonton bola gak ada cemilannya. karena kami baru pulang dari luar kota. Jadi stok cemilan di lemari maupun di kulkas memang tidah ada.

Seperti kata orang, cinta bisa mengalahkan segalanya, termasuk rasa capek...(cieeeee....*moga ayah baca ini* ehem...ehem...) baru nyampek rumah kemaren malam, siangnya sibuk bersih bersih rumah, ambil rapor anak2 dan habis magrib buat kue di dapur. 

Awalnya aku ngerjakan kue ini sendiri...tapi alhamdulilah datang kakak Lala yang bantuin memberi mata dan mulut keropinya. Selesai sholat isya kue keringpun selesai tinggal di oven.

Pagi pagi aku lihat kue keringnya tinggal setengah toples . Padahal awalnya satu toples lho....Alhamdulilah.... 

Demam bola piala dunia masih ada beberapa minggu lagi ....berarti masih banyak lagi daftar cemilan untuk suami nonton bola.

Semangat.... ^___^

Cake Pesanan ayuk Ita untuk Aji yang berulang tahun ke 9. hari ulang tahunnya sama dengan kakak Lala 13 Juni, tapi baru sempat posting sekarang. Maafkan ya Aji.....

Late posting lagi...hick..

Buat puding ini beberapa bulan yang lalu. Jadi mohon maaf daku gak bisa shere resep karena lupa menggunakan resep yang mana. In syaa Allah kalo daku buat lagi ntar dikasi resep.

Cake pesanan loyal customer Riska, untung ulang tahun sang adik Guntur. Case cakenya dari red velved cake sesuai permintaan Riska daku hias menggunakan whippy cream plus cream cheese..

Makasih pesanannya Riska...Happy birthday Guntur.

Assalammuaikum semua...

Late posting lagi...bukan karena gak cooking, gak baking, tapi laptop daku dibajak anak anak yang liburan di rumah. Sesuatu banget rasanya....mau gimana lagi...dibawa tersenyum saja dari pada galau, gundah bikin keriput diwajah he..he...

Ini kue pesanan Riska (lagi) untuk sang papa yang berulang tahun ke 54. 

Happy birthday oom Untung....moga sehat selalu, bahagia selalu, barokah usianya ya oom....aminnnn...

Assalammuaikum ....

Alhamdulilah bisa ngebog lagi walau di tempat yang jauuuh dari rumah. Karena nemenin ayah cek gigi di Pekan baru, bakulan kue ku harus tutup untuk beberapa hari. 

Ini sudah hari ke dua daku di Pekan baru. Rasanya kangennnn banget sama rumah, kangen sama dapur, kangen rutinis aku sebagai seorang ibu. Semoga sampai lima hari kedepan aku bisa melalui hari hari ini dengan semangat dan tetap happy...amin...

Lho...kenapa jadinya malah curhat ya....ha...ha...mare kita fokus ke foto kuenya...ehemm...ehemm...

Ini adalah red velved yang aku buat untuk ulang tahun kak Lala tanggal 13 juni yang lalu. Buatnya dadakan banget. Aku dapat telp dari hafiz temannya Lala, katanya Hafiz dan teman akan ke rumah untuk memberi surprise ke Lala. Aku yang gak punya persiapan apa apa langsung kalang kabut. Kasian juga kalu teman teman Lala datang kerumah tapi maknya lala gak punya kue ulang tahun atau cemilan untuk anak anak yang datang. padahal disekolah semua tahun kalo mak nya Lala bakul kue.

Jadilah pagi itu aku buatkan RVC ini dan apple pai dadakan.

RVCnya aku hias simple banget. asal siap saja.

Juga fotonya....asal jepred saja, saat teman Lala sudah datang.

Happy birthday Lala sayang.... semua doa yang berbaik ibu untuk mu. dan terima kasih juga kepada hafiz dan teman teman yang hari itu telah membuat Lala bahagia.

Masih ada sisa ubi ungu waktu membuat kue talam beberapa hari yang lalu. Kebetulan di rumah lagi gak ada cemilan, mana cuaca dingin lagi karena di guyur hujan dari tadi siang. Bangun tidur purut pun mulai bernyanyi lagu keroncong.

Roti....pas bangat rasanya. Bisa untuk cemilan sore hari, sisanya untuk sarapan besok pagi. 

Ketika aku aplod di fb tadi sore, banyak yang tanya apa rotiku di kasi pewarna. Aku jawab tiidaaakkk. 

Warna ungu di roti murni dari warna ungu ubinya. gak percaya? ayo kedapur....

Roti Ubi Ungu

Bahan:

300 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr tepung terigu protein sedang

8 gr ragi instan

90 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

3 kuning telur

150 gr ubi ungu, kukus haluskan

200 ml air es 

1/2 sdt garam

45 gr margarin

selai coklat untuk isi roti dan vla

Cara:

1. Masukan ke dalam mixer roti, tepung terigu, ragi instan dan susu bubuk. aduk dengan kecepatan sedang.

2. Masukan kuning telur satu persatu, masukan ubi ungu. Sambil terus di aduk. Naikan kecepatan mixer, tuang air es sedikit demi sedikit, sampai adonan kalis

3. Masukan garam dan mentega, aduk terus hingga elastis dan permukaanya halus.

4. Matikan mixer. diamkan selama 1 jam atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat.

5. kempeskan adonan. Ambil adonan seberat 45 gr. bulatkan. lakukan hingga adonan habis.(Jadinya lebih kurang 23 buah)

6. Pipihkan adonan, Isi dengan selai coklat. tata di loyang. lakukan hingga adonan habis.

7. Semprot selai coklatnya diatas roti. biarkan 15 menit.

8. Oven pada suhu 180 - 200 derajat celcius selam 20 menit. hingga matang dan permuakaan roti kecoklatan

Pesanan kesekian kalinya dari ayuk Ita. Alhamdulilah ayuk Ita sekeluarga suka dengan puding ini.

Terima kasih orderannya yuk.... Selamat ujian Aji, moga puding tante bisa buat Aji semakin semangat belajar ^__^

Anak anakku paling suka dibuatkan menu dari ayam. Maunya mereka setiap hari aku masak ayam. Tapi aku yang tukang masak kadang kadang bosan masak ayam melulu. Biasanya ayamnya aku goreng, di gulai cabe hijau, ayam suir cabe hijau atau kadang aku semur. Kadangn kalo sudah galau besok mau masak apa, aku googling  cari menu olahan dari ayam yang kira kira sesuai dengan selera anakku. Nah kemaren....aku ketemu resep ayam lodho ini di blognya mbak Nina ( Catatam Nina) Kata yang punya resep ini masakan dari Jawa timur.

Yo wess...akhirnya tak eksekusi juga. Alhamdulilah...enak...Kakak Lala dan ayah suka dengan ayamnya tapi Wira kayanya gak begitu suka, Dia cicipi ayamnya sedikit selanjutnya gak ngambil ngambil lagi. Kalo aku suukaaaa banget terutama kuahnya. bumbunya mantap. 

Berikut resep yang sudah aku modifikasi cara pembuatannya.

Ayam Lodho

Bahan:

1 ekor ayam kampung  berat 1 kg( aku pake ayam buras)

1 butir kelapa jadikan 300 ml santan kental dan 500 ml santan encer

10 cabe rawit

1 ruas lengkuas memarkan

2 batang serai, memarkan (aku gak pake karena gak punya)

3 helai daun salam

1 sdt garam

1 sdt gula pasir (aku gak pake)

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

12 butir bawang merah

12 siung bawang putih

5 cm kunyit bakar

5 cm jahe

2 cm kencur

2 bh cabe merah keriting ( aku pake 5 buah)

5 buah cabe rawit

5 helai daun jeruk, buang tulangnya

1 sdt garam

Bumbu uleg kasar

1 sdm merica butiran

1 sdm ketumbar

1 sdt jintan

Cara membuat:

1. Belah ayam bagian dada hingga kebawah. Bentang ayam, lumuri garam. Bakar diatas bara api hingga setengah matang.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukan bumbu uleg kasar, serai, lengkuas dan daun salam. Aduk rata. Masukan ayam

3. Masukan santan encer, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih

4. Tambah santan kental Bumbui dengan garam. Rasakan hingga rasanya pas. Teruskan memasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

5. Sesaat sebelum diangkat masukan cabe rawit.

6. Angkat. Siap disajikan

Gara gara nonton tv one, acara selera asal, ayah jadi minta dibuatkan kue tradisional juga. Ceritanya diBandung ada toko yang menjual kue tradisional yang rameeee banget pengunjungnya...Kue tradisionalnya di pajang rapi dan sangat menggugah selera. Ayah yang nontonnya pun ikut ikutan pengen makan kue ha..ha....

Dikulkas ada ubi ungu yang aku beli tiga hari yang lalu. Aku kalo lihat ubi ungu dipasar selalu beli, gak tau nantinya akan di apakan, itu urusan nanti bagi ku. Aku cinta banget sama si ubi ungu. warnanya itu lho..menggoda. Tapi sayang, tidak setiap hari ubi ungu ini bisa dijumpai di pasar tradisional dikotaku.

Setelah pikir pikir sambil menyesuaikan bahan yang ada di dapur akhirnya jatuh pilihan pada kue talam ubi ungu. Resepnya sudah lama aku catat tapi baru kali punya kesempatan untuk membuatnya. Salah aku juga sih...setelah dicatat, buku catatannya diumpetin entah kemana. Tadi aja...bongkar bongkar lemari buku, cari buku catatan setahun yang lalu, alhamdulilah ketemu.

Resep talam ubi ungu ini aku dapat dari blognya Radissacake&catering.blogspot.com

yang aku catat lebih kurang setahun yang lalu.

Talam Ubi Ungu

Bahan I :

500 gr ubi ungu, kukus haluskan

150 cc air mendidih

150 gr tepung beras

100 gr tepung sagu

350 cc santan encer

1/2 sdt garam

250 gr gula pasir

Bahan II

350 cc santan kental

60 gr tepung beras

30 gr tepung kanji (aku pake tepung sagu)

1 sdm garam

Caranya:

1. Bahan I : Campur tepung beras, air mendidih hingga larut (tepatnya sih berbutir butir) masukan ubi ungu.

2. Masukan tepung sagu. Campur rata.

3. Masukan santan encer, gula pasir dan garam. Saring adonan. (aku gak saring, hanya di mixer agar tidar berbutir.)

4. Tuang adonan kecetakan plastik yang sudah diolesi minyak hingga 2/3 tinggi cetakan. Kukus 15 menit.

5. Bahan II : campur semua bahan, tuang ke adonan I hingga penuh. Kukus 15 menit hingga matang.

Alhamdulilah.... ayah suka dengan kue ini...malah aku dapat pujian....senangnya...^____^