Dapur Ibu Lala Wira

Bismillahirohmanirrohim

Assalamualaikum...

Mahal banget nama roti ini. Jadi penasaran ingin tau gimana rasanya. Karena dilihat dari bahannya roti ini biasa saja, gak ada yang istimewa tapi kok namanya bisa 5 ribu dollar begitu? Belakangan baru ngeh...apa mungkin karena pemakaian wijen hitam diadonan? Karena roti ini resepnya dari luar Indonesia mungkin saja wijen hitam mahal disana. Kalo ditempetku sih wijen gak mahal mahal amat, terjangkaulah..... Bisa jadi di eropa atau amerika sana harganya wijen hitam lumayan mahal, makanya nama roti ini bikin merinding. Itu menurut aku lhooo.. Aku sih gak pernah kesana. Pasporku hanya dipake buat keMalaysia doang. Negara tetangga yang bisa ditempuh beberapa jam naik kapal. (Info gak penting..)

Selain nama nya yang bikin wowww... cara pembuatan roti ini juga berbeda dari roti yang pernah aku buat sebelumnya. Pembuatan roti ini menggunakan tiga kali fermentasi. Sekali fermentasi bisa hingga dua jam lamanya. Tapi hasil akhir roti ini tetap enak tanpa bau asam atau berkerut seperti roti over fermentasi. Serat rotinya juga lembut. 

Karena penasaran, roti ini aku inapkan semalam untuk membuktikan apakah tetap lembut keesokan harinya.... hasilnya??? memang tetap lembut.

Jika sahabat perhatikan fotoku, ada 2 back round untuk foto roti ini. Satu aku buat menggunakan latar belakang putih dan satu lagi latar belakang hitam. Memang .... sengaja aku memoto dalam waktu yang berbeda. Yang latar belakang putih aku ambil setelah 2 jam keluar dari oven dan yang latar belakang hitam, 24 jam setalah keluar oven. Rotinya masih tetap lembut. 

Berikut aku tulis ulang resepnya

5 Thousand dollars starter dough bread

Bahan biang

210 gr tepung terigu protein tinggi.

90 gr tepung terigu protein rendah.

24 gr gula pasir

6 gr ragi instant

240 ml air temperatur ruang.

Bahan roti

210 gr tepung terigu protein tinggi

90 gr tepung terigu protein rendah

24 gr susu bubuk

40 gr wijen hitam. 

96 gr gula pasir

*blender halus gula dan wijen hitam*

2 butir telur ukuran sedang.

1/2 sdt garam halus.

72 gr butter

Bahan olesan

1 btr kuning telur ditambah 1 sdt susu kental manis. Aduk rata.

Cara membuat:

1. Adonan biang: campur semua bahan. Aduk hingga rata. Tutup dengan serbet basah. (Adonan ini agak lembek ya sob...)

Fermentasikan selama 2 jam.

2. Setelah adonan biang difermentasi masukan bahan roti. Mulai dari tepung, susu bubuk, wijen dan gula yang telah dihaluskan dan telur. Setelah kalis baru masukan butter dan garam. Adok sampai elastis. Tutup dengan serbet lemban. Fermentasikan 2 jam atau hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

3. Kempeskan adonan. Bagi sama banyak tergantung besar roti yang ingin dibuat. Beri isi. Susun diloyang sesuai selera. Sebelumnya olesi loyang dengan margarin ya...

4. Fermentasikan 1-2 jam. Oles permukaan roti dengan bahan olesan. Oben selama 20 menit dengan suhu 190 ℃

5. Keluarkan dari oven. Sajikan.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat

Wassalam.

Assalamualaikum

Apa kabar sahabat? 

Pernah donk ya makan kentang goreng seperti ini? Jika lagi malas masak bisa di dapat di supermarket atau warung kecil. 

Aku salah satu penggemar potato chip. Tapi selalu gak puas kalo beli yang sudah jadi Kadang kemasan besar tapi isi di dalamnya seiprit... selain itu keasin juga menurut lidahku. Enakan buat sendiri....Selain lebih higienis, bebas msg dan bebas seasoning. Yang diperlukan hanyalah kesabaran menunggu kentang masak dipenggorengan. Memang membutuhkan waktu lama. Karena kentang digoreng dengan api kecil agar didapat kentang yang garing. Selain itu cara mencuci kentang juga harus diperhatikan. Cucilah kentang yang telah diiris hingga benar benar bersih. Bisa 2 sampai 3 kali cuci, sampai didapat air cucian bersih dan bening.

Potato chips

Bahan:

800 gr kentang. ( bisa gunakan kentang jenis apa saja) iris tipis cuci bersih

Sejumput garam (optional)

Minyak untuk menggoreng

Caranya:

Setelah kentang dicuci bersih, goreng dengan minyak panas. Kecilkan api. Selanjutknya  guna api kecil hingga matang kecoklatan.

setelah matang tiriskan. Letak diatas tisu dapur. Hingga dingin. 

Simpan ditoples kedap udara. 

Selamat mencoba.

Bismillahirrahmanirrahim

Assalamualaikum...

Buat es krim disaat musim hujan. Iss ..gak banget ya...^_^ mau gimana lagi... kalo sudah kepengen gak peduli cuaca. Asalkan esnya enak...pasti habis.

Ternyata benar, walau habis hujan deras ... cuaca dingin anak anak dan bapaknya lahap banget makan es krimnya.  Sebenarnya es krim ini belum saatnya dimakan. Harus dimixer lagi dan dibekukan lagi agar didapat tekstur es yang lembut. Setiap buat es krim inilah yang selalu jadi kendala dirumahku. Gak pernah berhasil mendapatkan es krim yang benar benar lembut. Beku sedikit saja sudah dicolek colek pake sendok sama duo bocah. Seharusnya saat hampir beku di mixer trus bekukan lagi...mixer lagi ... hingga 3 kali mixer. Tapi dirumahku satu kali mixer aja sudah hebat.

Resep es krim ini aku dapat dari blog kak Ita masam manis. Tergoda banget lihat foto foto kak Ita yang menggugah selera. Kagum deh... 

Kalo aku paling gak betah foto es krim. Sudah meleleh duluan sebelum dapat hasil foto yang bagus. Kadang otak udah bleng lihat es krimnya meleleh. Ide  awal akan buat foto seperti ini, pakai properti itu...jadi buyar semua. Apa lagi kalo fotonya out door

 Wah....kalang kabut deh.....

Yuk kita lanjut ke resep sob... resep aslinya ada disini. Resep yang aku tulis berdasarkan hasil translate aku. (Semoga benar...) Soalnya aku gak begitu paham bahasa Malaysia.

Es krim kelapa

Sumber: Azlita masam manis

Bahan:

1 kaleng susu kental manis.

2 kaleng air kelapa muda (Gunakan kaleng susu kental manis yang sama)

Isi kelapa muda (degan)

2 sdm santan kental (aku pake 90 gr santan instant)

1 sdt ovellete (aku gak pake)

1 lembar daun pandan. Simpulkan (aku pake 2 lembar)

Caranya:

1. Campur air kelapa, daun pandan dan susu kental manis. Masak hingga mendidih. Matikan api. Masukan santan. Aduk. Biarkan dingin.

2. Jika sudah dingin keluarkan daun pandan. Mixer adonan. Masukan isi kelapa muda (degan) mixer lagi sebentar. Simpan di freezer 4 jam atau hingga beku.

3. Setelah beku keluarkan. Mixer kembali hingga kembang. Lakukan hingga tiga kali jika ingin es krim yang lembut dan tekstur es lebih ringan.

4. Setelah lembut masukan dalam wadah aluminium foil. Bekukan semalam. Jika sudah beku hidangkan.

Note: 

es krim yang aku buat ini hanya sampai step ke 3. Karena duo bocah sudah gak sabar makan es krimnya.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Wassalam

Assalamualaikum....

Happy weekend sahabat....

Sudah lama ingin buat kue ini, sudah lama juga di bookmark resepnya. Tapi gagal terus mengeksekusinya di dapurku. Efek terlalu banyak resep yang di bookmark he..he..

Pertama kali buat langsung kue ini jadi favoritnya anak anak. Setiap masak satu loyang langsung habis. Padahal untuk mematangkan satu loyang perlu waktu lama karena aku menggunakan api kecil agar bagian bawah kue tidak gosong.

Kue cubitnya aku buat dalam dua versi. Sebagian aku masak matang dan sebagian lagi setengah matang seperti yang kikinian itu...

Sayangggg aku tidak memakai beragam topping, hanya ada keju, mesis dan kacang almond di dapur. Coba kalo ada oreo, kit kat, permen warna warni, wahhh...sudah kaya di kafe kale he..he..

Jika ditanya enakan yang masak sempurna atau yang setengah matang? Kalo jawaban aku'enakan yang setengah matang' ada sensasi seperti lava dimulut saat memakan yang setengah matang ini. Sementara kalo yang matang sempurna biasa saja...tapiiiii itu menurut aku lhooo. 

Agar sahabat bisa menilai enakan masak yang sempurna atau setengah matang, mending buat sendiri deh...

Untuk resep kue cubit ini aku menggunakan resep dari IG@Anitajoyo yang aku kutip dari blog mbak Oki Dapurmamaaisyah.blogspot.co.id

Kue cubit green tea

Bahan: 

3 butir telur

150 gr gula pasir

50 gr margarin lelehkan

1/4 sdt vanili bubuk

200 ml air (aku pake 90 ml santan instant tambah air hingga jadi 200 ml. Panaskan hingga mendidih.lalu dinginkan)

Ayak

1/2 sdt baking powder

300 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sdt garam

1,5 - 2 sdt green tea bubuk. (Aku pake 1,5 sdt)

Caranya:

1. Kocok gula dan telur hingga putih.

2. Masukan campuran tepung sambil diaduk perlahan hingga rata. (Pakai spatula.)

3. Tambah margarin cair, santan dan vanili. Aduk rata.

4. Diamkan 30 menit.

5. Panaskan cetakan diatas api kecil. Oles margarin atau mintak sayur. Hanya satu kali saja ya..tuang dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Jika sudah mulai berlubang tutup. Masak hingga matang.

Untuk yang setengah matang, masak hanya jika pinggir kue telah matang tapi bagian tengahnya masih lembek. 

Pada saat ini adonan bisa ditambah topping keju, mesis, oreo atau apa saja sesuai selera.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat dan jadi makanan favorit keluarga.

Wassalam..