Dapur Ibu Lala Wira: Korean Bread

Assalammualaikum....apa kabar teman teman semua....

Ketemu lagi kita dengan roti...Kali ini aku ingin memperkenalkan Korean bread kepada teman teman...kok roti korea sih....? sekarang.....apa apa dikaitkan dengan korea. Contohnya dekorasi cake yang ada bunga bunga diatasnya itu...yang terkenal dengan decorasi flower korean style....wahhh salut deh sama korea ...bukan drama aja yang bikin ibu ibu menanti nanti, tapi roti dan decorasinya pun bikin penasaran.....

Roti yang aku buat kali ini memang lain dari yang pernah aku buat sebelumnya. Biasanya dalam adonan yang menggunakan metode water roux, terigu protein tinggi di campur dengan air dan dimasak hingga didapatkan adonan yang diinginkan, tapi beda dengan korean bread ...adonan biangnya didapat dari tepung ketan yang dicampung dengan air panas mendidih.

Hasil dari adonan ini pas banget,,,menurutku korean bread ini tidak selembut roti kentang tapi juga tidak keras walau sudah dibuarkan semalaman.

Dari pada penasaran cobain buat sendiri yukkkk

Korean Bread

Bahan Biang:

50 gr tepung ketan

50 ml air mendidih

Bahan

450 gr terigu protein tinggi

50 gr terigu protein sedang

100 gr gula pasir

1 bungkus ragi instan (11 gr)

25 gr susu bubuk

2 butir telur

25 ml susu cair

150 ml air es

85 gr margarin

1/2 sdt garam

Bahan olesan

1 kuning telur

1 sdm susu cair

Bahan isi

200 gr jagung manis pipil rebus sebentar, tiriskan

60 gr keju cheedar parut

2 sdm margarin

Jika ingin manis bisa ditambah gula.

Bahan topping

Wijen hitam dan putih

Caranya:

1. Bahan isi: Campur dan aduk rata bahan isi. sisihkan

2. Bahan olesan: Campur bahan olesan

3. Seduh tepung ketan sampai bergumpal. sisihkan. Campur tepung terigu, gula, ragi instan dan susu bubuk. Aduk rata. Masukan telur dan susu. Uleni rata.

3.Masukan air es sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. Hentikan penambahan air jika adonan sudah kalis. Masukan mentega dan garam. Uleni sampai 3/4 elaastis.

4. Masukan adonan biang. Uleni sampai elastis, Diamkan 15 menit.

5. Ambil adonan sebesar 50 gr bulatkan, Diamkan 10 menit

6. Kempeskan adonan. gilas, beri isi dan gulung berbentuk lonjong. Sayat sedikit, Diamkan hingga 45 menit.