Kue Lumpur Ubi ungu

Masih ada beberapa buah ubi nongkrong di pojok dapur. Mau dibuat kolak bosan, secara selama bulan ramadhan ini hampir setiap hari aku buat kolak. Kolak pisang dan ubi atau kolak kolang kaling dan ubi. Aku memang penggemar ubi....kalo sudah lihat ubi bagus di pasar naluri ndesoku langsung keluar. Gak mungkin aku gak beli, apa lagi kalo itu ubi ungu. Kalo lagi males berlama lama di dapur, ubi ini aku rebus dan jadi cemilan aku disaat nonton tivi, atau kalo lagi rajin, ubinya aku bakar....wowww enak... pake bingiiit :)

Tapi kali ini aku pengen buat kue lumpur dari ubi. lumayanlahhhhh untuk takjil keluargaku di saat buka puasa. Ini pertama kali aku membuat lumpur ubi. Bahan dasarnya sama dengan kue lumpur kentang hanya saja kentangnya aku ganti sama ubi yang di kukus dan dihaluskan. Hasil dari kue lumpur ubi ini memang gak selembut lumpur kentang. Teksturnya lebih padat di banding lumpur kentang. Aku sendiri suka dengan lumpur ubi ini hanya saja anak anakku sepetinya gak begitu suka. makannya gak selahap kalo aku buat lumpur kentang.